導語：端午節前，要抓緊吃此菜，清熱利濕柔軟鮮香，錯過要再等一年
有一些蔬菜的食用期限比較有限，所以我們需要趁著正當時吃，錯過就要再等一年了，馬齒莧便是在端午節前要抓緊吃的菜，馬齒莧的烹飪方法多樣，我常喜歡將其做成早餐餅，柔軟鮮香口感好，而且還能幫助清熱利濕，這樣的餅營養美味價值高，當然不能錯過了，早餐對於我們來說是非常重要的，不僅是要吃，還要吃得好，用正當時的蔬菜烹飪，讓家人在享受美味的同時，還能充分吸收其中的價值，下面我便會將馬齒莧做早餐餅的做法詳細分享給大家，學會不用買了。
馬齒莧雞蛋餅的做法：
備用食材：馬齒莧300克，麵粉少許，雞蛋2個，玉米面少許，香蔥3根，十三香少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，馬齒莧準備一小把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後在鍋中添上水，待將水燒開後，放入馬齒莧焯下水，差不多3分鐘的時間，撈出；
第二步，待不燙手的時候，擠干馬齒莧中的水分，將其切成小碎丁，同時香蔥摘去根蒂清洗乾淨，控水後將其切成小段；
第三步，馬齒莧和香蔥一同放入在碗中，磕入2個雞蛋，放入蔥花，加上點十三香調味，麵粉和玉米面取少許加入在其中，分次少許加入水；
第四步，將其調成一個稀稠適中的麵糊，最後加上點食鹽，靜置10分鐘，電餅鐺中刷上點食用油，晃動鍋體使其均勻，放入麵糊；
第五步，用鍋鏟將其攤的平整一些，小火開始慢慢煎，待將其底部煎至定型的時候便可翻面繼續煎，直到將兩面都煎好，盛出切塊享用。
小編總結：馬齒莧含有的營養元素豐富，適當吃對於身體補充會有很好的幫助，不管是大人還是小孩適當吃馬齒莧，對於清熱利濕、消炎等都會有很好的幫助下，而吃馬齒莧是有期限的，在端午節前便是吃馬齒莧的最佳時間，這個時候當然不能錯過了，馬齒莧可以經受的烹飪方法比較多，做餃子、做菜亦或是早餐都是不錯的選擇，不管怎麼做都能加人充分吸收其中的價值，如果錯過了吃馬齒莧，便需要再等一年了，將馬齒莧做成早餐餅是非常不錯的選擇，喜歡吃的別錯過了，在家便能做出營養更美味的早餐。
烹飪小技巧：
1、馬齒莧在烹飪前需要焯下水，焯過水的馬齒莧口感會更佳，記得焯水的時間無需太長，否則容易變得綿軟，馬齒莧焯水後水分比較多，所以需要將其晾涼後及干水，才可進行後續的操作；
2、調麵糊的時候可以用麵粉和玉米面做搭配，整體的口感才會更加好，水需要分次少許慢慢加，最後調好的麵糊別太粘稠了，稍微稀一點的麵糊便可；
3、煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將餅的底部煎至定型的時候再翻面，這樣更能保證餅的完整性，煎好的餅可以搭配蒜泥汁或者是油辣子吃，別有一番風味。
端午節前抓緊吃馬齒莧，做成早餐便是不錯的選擇，如果你認為馬齒莧雞蛋餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！