虎皮蛋肉燉油豆腐
食材
五花肉300g、油豆腐200g、鵪鶉蛋20個、料酒適量、生薑適量、蔥適量、油適量、生抽適量、雞精適量。
做法
1、五花肉切片，生薑切片。
2、鵪鶉蛋煮熟，剝掉殼，劃一刀，鵪鶉蛋用廚房紙吸干水分。
3、直接在「鑄鐵鍋」起油鍋，蛋放入，加蓋燜著「煎」，中間拔動。
4、煎到金黃色盛起來。
5、原鍋里放入生薑炒香，放入五花肉翻炒幾下。
6、五花肉油微焦，把多餘的油弄出某。
7、放入鵪鶉蛋，加入料酒、水，加入生抽煮開。
8、燜煮一會兒，約10分鐘，放入蔥白。
9、加入油豆腐，小火燜10-15分鐘，加入雞精即可。
西芹炒豬耳
食材
熟豬耳適量、西芹適量、辣椒適量、鹽適量、生薑適量、蒜末適量、生抽適量。
做法
1、滷好的豬耳切片。
2、鍋中熱油倒入西芹煸炒。
3、倒入豬耳，加入蒜末薑末生抽翻炒。
4、加入辣椒鹽翻炒均勻即可。
炒杏鮑菇
食材
杏鮑菇2個、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、蒜片適量。
做法
1、杏鮑菇切片，青紅椒切絲、蒜切片。
2、鍋中加水燒開、倒入杏鮑菇焯水後撈出。
3、用流動水沖洗一下、擠掉水分。
4、熱鍋涼油燒熱、下蒜片炒香。
5、下杏鮑菇翻炒片刻，下青紅椒絲。
6、加料酒、生抽、鹽、白糖、雞精，翻炒一會出鍋。
花蛤冬瓜湯
食材
冬瓜1塊、花蛤少許、薑絲少許、食用油適量、鹽適量、蔥花少許。
做法
1、花蛤中放入一勺鹽泡3小時。
2、冬瓜去皮，切片。
3、鍋中清水中放入薑絲。
4、放入清洗乾淨的花蛤。
5、鍋中花蛤煮開，去除表面浮沫。
6、倒入冬瓜煮開，放入一勺鹽煮2分鐘，撒上蔥花即可。
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