【這道下飯菜隔天就做，肉絲鮮嫩可口，百吃不厭，兩碗米飯還嫌少】

很多人都有自己喜歡的下飯菜，我喜歡的下飯菜格外多，有青椒炒肉絲，醋溜土豆絲，回鍋肉，魚香肉絲，肉末酸豆角等等，每一道都能讓我多吃一碗飯。

今天我也要分享一道我最近特愛做的下飯菜，原料簡單易得，口味鮮香可口，配著這道菜我能吃兩碗飯，還被家人無情嘲笑：飯桶啊飯桶。

飯桶又如何，長胖又如何，擋不住我品嘗美食的心。這道下飯菜之所以好吃，是因為肉絲特別鮮嫩，怎麼都吃不膩。

來看看我的成品圖吧，顏色鮮亮，看著就下飯吧？好了，不賣關子了，現在我就將這道菜的做法分享給大家，喜歡下飯菜的朋友趕緊看看吧。

【配料】

豬肉 / 西芹 / 胡蘿蔔 / 生薑 / 生粉 / 黃酒 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、豬肉切絲，這次的豬肉品質很好，價格也降了，我一口氣買了100多塊錢的肉。

2、豬肉切好之後放入小盤中，依次放入黃酒，老抽，白砂糖，生粉。戴手套將盤子裡的肉絲抓勻抓至肉絲髮粘。

3、繼續倒入適量植物油，繼續用手抓至看不到液體。

* 一定要用手抓至肉絲髮粘看不到液體為止，這樣才更加入味。

* 生粉就是玉米澱粉，不是什麼嫩肉劑哦。

4、抓勻的肉絲放在一旁腌制至少20分鐘。

5、胡蘿蔔去皮洗乾淨之後擦絲，放入小碗備用。

6、西芹撕去背面的老筋，洗乾淨之後切成小條備用。

* 西芹一定要撕去背面的老筋，這樣處理過後的西芹更加鮮嫩脆爽。

7、生薑切片，熱鍋涼油，倒入腌制好的肉絲翻炒至顏色變淺斷生。

* 這個時候需要大火爆炒，肉絲更加鮮嫩。

8、倒入切成條的西芹翻炒均勻。

9、倒入胡蘿蔔絲翻炒至斷生。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，對保護視力有一定作用，長時間面對電腦的人要多吃哦。

10、撒適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤，開吃吧。

這個時候來一碗米飯，香噴噴的，簡直停不下來啊。這道菜雖然放了白砂糖，但吃起來並不會太甜，白砂糖的作用只是為了提鮮。

【小貼士】

1、豬肉腌制的時候一定要用手抓勻，抓至肉絲髮粘，這樣肉絲更入味，炒出來的肉絲更鮮嫩。

2、這道菜翻炒的時候全程大火翻炒。

這道菜里肉絲的處理方法適用於所有炒肉絲菜譜，不喜歡甜的可以減少白砂糖的用量，但建議一定要用一點。

好了，今天的菜譜就分享到這裡，更多內容關注我吧。

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