老字號，一味解鄉愁，是熨貼心靈的溫暖記憶，它見證了這座城市的變遷，刻下時代印記。
是一代又一代人，藏在心底最深沉的感動。
01 「還是小時候的味道」
從1945年開到現在的六角井大腸豬血，是名副其實的老字號，開了幾十年，傳到現在已經是第三代了。
婆婆說，來這邊吃飯的大多是附近的老顧客，也有一些是從外地慕名而來。
「他家的味道一直沒變，價錢也一直沒變」
「這家開了幾十年了，我小時候就來這吃」
店裡是沒有菜單的，賣的東西都擺了出來。
仿佛又回到了老一輩隨手點餐的時代，親切溫馨，九兒想，也就只有老字號能夠這樣做了。
菜品並不多，算起來就只有七八樣，招牌是大腸豬血，但就是這一碗大腸豬血，成為了一代又一代人的記憶。
02 「來碗大腸豬血湯」
「來碗大腸豬血湯！」
「再來碗咸飯」
熟客之間沒有客套的言語，像回家一樣，隨口就報上菜名。
偶爾店裡客人少的時候，還會嘮起家常，處處充滿了市井生活的味道，很是溫暖。
夾、剪、盛一氣呵成，不到一分鐘，就能端到眼前。
老闆每天早上六七點就要起來準備。大腸、豬血等食材，都是當天早上從屠宰場直接運過來的。
對於大腸豬血湯來說，湯頭是精髓。湯頭是用大骨經過幾個小時的熬煮，加上秘制的香料熬制而成的。
湯頭醇而不膩，帶著蔥頭油的香，是樸實醇厚的味道。
豬血的口感有點像豆腐，軟嫩軟嫩的，一口咬下去，藏在豬血裡面的湯汁瞬間爆了出來，充斥著整個口腔。
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跟豬血的軟嫩對比，大腸的口感Q彈，比較有嚼勁，細細咀嚼，大腸的鮮味和湯汁的香味結合的恰到好處，鮮香十足！
03 「嗯~是泉州人愛的味道」
六角井除了大腸豬血湯之外還有其他的菜品，也都是老顧客們的最愛。
炒冬粉/咸飯
來六角井，除了大腸豬血湯必點之外，主食炒冬粉或者咸飯也是必點的。
「因為來的大多是老顧客，所以一直都沒有漲價」
炒冬粉4元/份，咸飯2元/份，味道比較淡，是閩南炒粉和炒飯該有的味道，沒錢的時候，單點一份主食，也能吃飽~
大腸灌糯米
「打包一份大腸灌糯米」下班回來的阿姨騎著電動車路過六角井，經常都會來這打包。
口感咸鮮糯嫩，回家當配菜，家裡的老人小孩都愛吃！
滷豆腐/大骨湯/拳頭母
還有這些具有閩南風味的吃食，配上大腸豬血湯和主食，又是幸福滿滿的一餐！
這個世界總是變化的太快，幾年，幾十年聽起來好像只是一個數字，但人們回頭望時，原來那麼多的事，那麼多的人，早已不是曾經的樣子。
而街邊的一碗大腸豬血，它不是人世間最美味，幾經浮沉的它，仍存在於一方小店，用最樸實的味道，填滿了一代又一代人的胃。
泉州舌尖美食老字號 | 第108家
老字號六角井
【老字號六角井】
地址：玉堂街43-45號
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/ttaLhm4BMH2_cNUgdHWw.html