從祖輩到父輩到我們
從小學到大學到工作
在我們的生活里，似乎總是離不開閩南傳統小吃
而在晉江的諸多角落裡
還存在著許多美食的留守人
一心為我們留住這些傳統的味道
凌波樓旁炸物攤的阿姨
正是這樣的一位「留守手藝人」
· 兒時的記憶，從閩南炸物開始 ·
在泉州，萬物皆可炸。醋肉、菜粿、春卷、蚵嗲、炸地瓜…….每一樣都成為了不可磨滅的小時美食記憶之一。
來到炸物攤前，探探恍然間回到了小時候放學路上，硬纏著爸媽買炸物的情景。
· 22樣閩南炸物，樣樣都是經典 ·
大約三米長的一個攤子，不算小，上面擺滿了琳琅滿目的炸物，整整22樣，大多是小時候經常吃到的。
蚵嗲（海蠣餅）
比其他地方大不止一倍的蚵嗲，裡面的料也是滿滿當當的，除了海蠣之外，還加了碎肉末。
海蠣鮮嫩可口，夾著碎肉和蔥，吃起來不會很膩。
炸春卷
春卷有兩種口味，胡蘿蔔餡的和芋頭餡的。
輕輕掰開，喜艷艷的紅展現在眼前，胡蘿蔔和少量芹菜搭配，吃起來脆香脆香的。
芋頭餡的春卷，一口咬下去綿密黏嫩，滿嘴的芋頭香。
炸雞腿
炸雞腿估計是小孩子的最愛了，雞腿外皮被炸得香酥脆爽。
輕輕掰開，肉質細嫩，越吃越有味。
炸紫菜
剛剛出鍋的炸紫菜，看起來就很有食慾。
吃起來酥脆咸香，滿嘴的紫菜香氣，但是吃多了會覺得有些油膩。
豆花
豆花是從一中搬到凌波樓這邊才開始賣的，炸物吃膩了，可以搭配一碗豆花，絕對的解膩！
豆花口感細膩柔滑，沒有添加很多糖進去，所以不會很甜。
· 十幾年如一日的堅守，成為「炸物界專家」 ·
由於疫情的原因，阿姨說他們也是直到半個月前才出門擺攤。正常情況下，從下午一點到晚上七點，基本上都能夠賣完。
「來個炸紫菜，醋肉也要點...」
「這個炸雞腿多少錢，海蠣餅呢？」
經常看到剛炸出鍋的食物，沒過多久就一搶而空。
有經常過來的老客，也有偶爾路過的路人，跟九兒一樣聽別人安利特地過來買的也不少。
「最開始的時候是在晉江一中擺攤，後來就搬到這裡。會一直做下去的。」
從晉江一中到如今的凌波樓，十幾年如一日的做著同樣的一件事，炸物攤阿姨儼然已成為了「炸物界」的「專家」。
美食是藏住回憶的完美儲存器，而在九兒心中，品類多樣的閩南炸物無疑如此。
泉州舌尖美食老字號 | 第117家
凌波樓炸物攤
【凌波樓炸物攤】
時間：下午13:30- 晚上19:00（天黑收攤）
地址：晉江市青陽鎮青華南區640號旁（凌波樓附近）