大自然給人類的回饋，拿牛肉豬肉都不換，每次遇見買十幾斤，還不夠吃，太香了！南方的竹筍一年四季都有，春天的竹筍最多，價錢實惠，食用價值高，純天然，來自大山裡的竹筍。竹筍，雖然是素菜，比肉還受歡迎，真的太好吃了！
雨後春筍，拔地而起，春天的竹筍很多，不能全部留著長大，需要挖掉竹筍，減少密度，讓竹子長得更好。冬筍，不出土，比較少，冬筍不能長成竹子，需要挖出來，不能浪費，做菜，太香了。冬筍產量低，價錢比春筍貴很多，口感比較好。春筍烹飪菜肴，可以做成幾十種菜譜，筍可以煮湯，炒菜、涼拌。
油燜筍，主要食材就是春筍，好吃的技巧需要掌握3個技巧，技巧一：春筍挑選，購買春筍要看切口，不發黃不發黑，用手指輕輕掐，就有印，掐不動，說明竹筍是老了。技巧二：春筍不管煮湯、炒、涼拌，都要焯水，去苦味，增加春筍的鮮美。技巧三：焯水的時候，需要加少鹽，撈出之後需要過冷水，不僅去苦，竹筍的味道更加好。
【油燜筍】食材： 春筍800克、大蒜、香蔥或者香菜、花生油，鹽、醬油、少許紅辣椒。其中春筍，購買的時候是帶殼的，回來去殼，保持竹筍的新鮮。煮油燜筍，只需一個就可以，照片的另外個筍，做了筍湯。
步驟1：新鮮的竹筍，清洗乾淨，切片，優質的春筍，很嫩，米白色。如果切不動，春筍就是老了，不要吃。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入竹筍，加少許鹽，煮1分鐘左右，如果鍋壁有白色泡沫，屬於正常現象。撈出之後，過冷水，去苦味，保存筍的鮮嫩。
步驟3：鍋燒熱，倒入適量的油，把蒜末倒入鍋里，爆香。喜歡吃辣椒的話，也可以把辣椒一起放入鍋里爆香。也可以多放些油，讓筍油炸一樣，味道更好，但是吃少油的建議，放少許油就可以，不油膩，味道更好。
步驟4：把焯水的春筍，倒入鍋里，旺火爆炒，快速翻炒，讓筍片均勻受熱。
步驟5：春筍炒熟，加少許醬油，鹽，快速翻炒均勻。讓醬油均勻入味，春筍片的顏色變成褐色。
步驟6：加少許香菜，翻炒均勻，油燜筍，就做好了。香鮮味美，真的很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.購買春筍，寧願買個頭大，也不要買小，個頭大的春筍，肉多。另外春筍不是越小越嫩，春筍的老與嫩，看筍尖，與大小沒關係。2.煮春筍一定要焯水哦，不能直接煮，會發苦。焯水之後的春筍，味道鮮美，口感好。3.春筍還可以加五花肉、臘肉，葷素搭配炒菜，很好吃，春筍炒酸菜，筍湯，
油燜筍，你學會了嗎？比肉還香的春筍，大自然給人類的回饋。關於春筍，你喜歡吃嗎？期待你的留言，分享你的觀點。