文丨李珂
繼徐福記總裁劉興罡於去年底宣布公司「百億百年」目標後，徐福記在提供差異化產品和打造休閒食品品牌上又邁出關鍵一步。業內人士認為，面對「百億百年」（營收過百億，打造百年品牌）的目標，徐福記還需要通過更強大的研發體系，以撬動新的消費需求，同時打開新的消費場景。
近日，在一場小範圍的溝通會上，徐福記品牌負責人蔡典儒向快消君透露，「為了實現百億企業，我們每年需要保持高個位數的增長。從另一個角度來看，我們一定要跑在市場前面，才不愧對徐福記零食領導品牌的身份。」
蔡典儒認為，在諸多方向中，產品創新成為現階段徐福記最看重的工作之一。去年中國零食市場規模已超5000億，並且種類繁多，目前只進入了8個品類的徐福記仍有很多機會。資料顯示，徐福記現時擁有糕點、麵包、糖果、果凍、巧克力、鹹味零食等品類。
從過往的發展情況來看，徐福記的研發投入較競品而言一直都處於高位。
據徐福記研發及應用部門負責人孫學科介紹，徐福記連續11年研發投入年均近2億元人民幣，並組建了超百人的專業研發團隊，在消費者喜好分析、原料應用、配方與工藝研發、營養與健康等多個領域深入研究。他還指出，「2022年，徐福記研發費用達到整體營收的4%。」
當然，僅僅是依靠較同行更高的研發投入，並不足以完全讓旗下擁有上千sku的徐福記「重獲新生」。
長期以來，春節都是徐福記一年當中重要的銷售節點之一；然而，在其餘的時間裡，帶著「新年糖」標籤的徐福記想要持續吸引消費者、並不怎麼容易。因此，如果想要在更廣的休閒食品賽道實現顯著成長，徐福記在研發上的「二次啟程」則顯得至關重要。
據了解，目前，徐福記擁有1400多個SKU，同時保持著每年上線100多款新品的速度。其中，約三成為全新產品，七成為老品煥新升級。
蔡典儒表示，「管理旗下1000多個sku，對徐福記而言是非常複雜跟辛苦的一件事情。所以，我們未來會更謹慎地對待每一個新品開發。」他還透露，未來徐福記的每一個新品，都會基於「解決生活中某個痛點，某個需求，或某個場景」去做開發。
他還提及，對於現有的1000多個sku，徐福記會根據「痛點」這一要求進行全方位的梳理，並圍繞傳統品類進行配方、包裝等維度的升級和創新。
針對新品在業績端的成果，蔡典儒告訴快消君，「2022年，整個新品，包括廣義的新品和現有產品進行配方或者包裝規格升級的品類，加在一起已經可以占據徐福記整個生意體量約35%-40%的份額。」
值得注意的是，從具體的策略來看，和很多食品飲料公司一樣，健康化也是徐福記產品創新的最大主題之一。快消君留意到，圍繞著研發和應用端的布局，徐福記還發布了新階段的創新戰略：將抓住健康零食的三大趨勢：營養加法、成分減法，以及更加健康的工藝打磨產品。
事實上，據蔡典儒透露，徐福記去年80%-90%新品是基於「加減法」原則開發，當中包括升級原有產品。產品煥新後，其整體銷售增長要高於老品水平。
例如，徐福記減糖26%的鳳梨酥就是其減糖實踐的一個典型案例；此外，近三年來，徐福記還相繼推出非油炸五穀牛奶酥、減糖30%沙琪瑪、堅果棒沙琪瑪、0蔗糖沙琪瑪、0蔗糖黑巧、堅果酥酥心糖、黑糖話梅糖等營養化零食，也都獲得了較為良好的市場反應。
另外，雀巢集團在2022年財報中也提及，徐福記實現高位數業績增長，也得益於推行營養加法、成分減法等健康化零食創新的深耕。對於未來，孫學科更透露，徐福記將在糖果、巧克力、沙琪瑪、餅乾、果凍等品類產品持續推出輕負擔、增營養等系列產品，適合各年齡層消費者的需求。
當然，除了自身在應用端的不斷投入外，徐福記也需要藉助外力，實現基礎研發上的突破。
有關於此的最新消息是，近日，由徐福記與華南理工大學合作的健康零食聯合研究中心正式成立。言及此舉的意義，徐福記相關負責人對快消君說，「與華南理工大學合作成立健康零食聯合研究中心，是徐福記在推動其創新進程的重要里程碑。」
公開信息顯示，華南理工大學的食品科學與技術學科在US News 2023世界大學學科排名中位居全球第一，有著雄厚的科研創新能力，近4500件授權專利，豐富的產業化研究成果引人矚目。而據徐福記相關負責人透露，未來，徐福記與華南理工大學團隊將組建成3大創新團隊，聚焦功能原料創新、先進技術創新、健康產品創新，而徐福記也將為研發技術有效落地提供平台。
「基礎研發是前端，產品應用在中間，而消費者溝通則處於環節後端。而徐福記和華南理工大學合作主要的目的就在於通過技術來構筑前端的壁壘。然後給企業端提供更多消費者教育和溝通的操作空間和可能性。」
面向未來，徐福記還制定了綜合性創新戰略，覆蓋產品、品牌形象、渠道、數字化生產等多個方面。為實現該戰略，徐福記還宣布推出「百萬創新基金」，旨在激勵內部員工進行多方位創新。
市場競爭環境與消費需求的變化，進一步放大了產品在市場競爭中的重要性。洞察且把握消費需求變化，提供差異化產品成為休閒食品品牌保持增長的關鍵所在。在奔赴「百年企業」的道路上，不斷「儲備能量」的徐福記，或許真的可以很快就能實現「百億」目標，並成為「糖點」企業在新消費趨勢下成功轉型的代表之一。