辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。要想辣子雞做的好吃，記住這一步，色香味俱全，麻辣鮮嫩超入味，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

干紅辣椒50個

花椒25粒

姜5片

蒜8瓣

鹽1.5勺

料酒1勺

雞全翅4隻

老抽1勺

豆瓣醬1大勺

重慶辣子雞的做法

雞翅切好，️焯水 （不焯水會嫩一些，但是我總覺得有血腥味 所以一直有焯水這一步）️洗去浮沫，️瀝干水分（避免炒的時候濺油）

剪一碗辣椒段

大蒜切大顆粒狀

起鍋燒油（燒至微微冒青煙，就可以下雞翅了）

翻炒一下，加入料酒，老抽。如圖( ･᷄ὢ･᷅ )就是老抽加多了……

把雞肉趕到一邊加入豆瓣醬，先炒香

然後加入花椒粒

然後加入大蒜粒，炒香後拌勻

翻炒均勻後，再次把雞肉趕到一邊，加入干辣椒

干辣椒炒出香味後，把雞肉趕下來一起翻炒

加入鹽，味精。出鍋啦

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！