天冷就饞它，是菜也是零食，炸得香噴噴外酥里軟，比薯條好吃多了！它是芋頭，新的做法，不炒不煮也不燉，放入油鍋炸得香噴噴，外面酥脆，裡面軟香，一根接著一根，好吃得停不下來，實在太香了！
芋頭長在泥土裡面的一種蔬菜，每年農曆九月份之後就可以吃了，一直到冬天。芋頭一年種植一次，每顆芋頭都有一個主要芋頭，其他是小芋仔，俗稱個頭大的主要芋頭為大芋頭，小芋仔是小芋頭，小芋頭有很多，圍繞主要芋頭生長。大芋頭香、小芋頭粉嫩，口感有所不同。可以根據自己喜歡挑選。芋頭含有豐富的澱粉，與土豆很相似，炸薯條很常見，炸芋頭條很少見。自從我學會炸芋頭條，兒子再也不吃炸薯條了，酥香芋頭條，比薯條香，酥脆不油膩，裡面軟軟的非常好。
炸芋頭條比薯條簡單多了，掌握三個技巧，酥香的芋頭條又脆又香，很好吃。技巧一芋頭的挑選，芋頭大小均勻，外表沒有腐爛，好的芋頭，去皮之後，有紫色的條紋和白色相間，非常漂亮。第二芋頭的品種選擇，常見的芋頭有三種，紫芋頭，俗稱香芋。這種芋頭特別香，適合油炸。紅芽芋頭，這種芋頭有芋頭漿糊，很適合煮湯。白芽芋頭，這種芋頭產量高，比較甜，煮不爛，有人喜歡吃這種。技巧三、炸芋頭條之前要放鹽腌制3至5分鐘，等芋頭條腌制入味，再加粘米粉攪拌均勻，這樣炸出來的芋頭條，酥脆不油膩。
【酥香芋頭條】食材：芋頭、鹽、十三香、食用鹽、調和油、粘米粉。其中芋頭挑選了一個很大的，重量有四五斤，去皮之後，裡面是白色和紫色相間。
步驟1：芋頭去皮之後，切條狀，大小和筷子那麼粗。接著放鹽攪拌均勻，腌制3至5分鐘。
步驟2：粘米粉倒入少許水攪拌均勻，接著把腌制好的芋頭條放入這個大盤子裡，再次攪拌均勻。攪拌的時候一定要大盤子，小盤子不好攪拌哦。
步驟3：鍋里倒入適量的調和油，燒熱之後倒入芋頭條，如果數量多要分次分批，到鍋里，一次倒入太多芋頭條容易粘在一起。如何判斷油溫可以炸，用一個筷子放入油鍋中間，如果馬上有泡冒出，就可以炸芋頭條。
步驟4：炸得微微淡黃色，這個時候芋頭條浮在鍋的半中間，不會全部浮起來。用漏勺子或筷子，再次攪拌油鍋，防止粘在一起。
步驟5：芋頭條全部浮在油鍋上，說明芋頭條已經炸熟，這個是要熄火，用漏勺撈出，瀝干油，放涼就可以吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.芋頭如何判斷品種，可以看芋頭的長芽地方，紫色的就是紫芋頭，這種芋頭油炸特別香。2.油鍋如何判斷溫度，可以用油鍋測溫計，也可以放蔥，如果蔥段馬上浮起來，說明油溫達到熱度，還可以用木筷子放入鍋中間，馬上有泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋頭可以用吸油紙墊在下面，可以把多油的油洗掉，這樣就不油膩，很好吃。
酥香的芋頭條，你吃過嗎？如果你也喜歡吃芋頭，一定要試試這個方法，比炸薯條好吃多了。期待你理由，分享的您的觀點。