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大魚大肉吃多了，今天教大家做一道「爆炒四季豆」的家常做法。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

四季豆含有較豐富的銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。四季豆在烹飪過程中一定要注意熟透後才能食用，因為四季豆中的皂素會強烈刺激消化道，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，導致食物中毒，出現胃腸炎症狀，所以不管我們以什麼方式烹飪都要確保熟透才能食用。話不多說，下面就給大家分享這道「爆炒四季豆」的做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

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爆炒四季豆

所需食材：四季豆、蒜瓣、蚝油、生抽、小龍蝦醬、雞精、鹽、食用油、熱水。

做法步驟：

1、四季豆摘掉兩頭的筋，清洗乾淨，切成小段備用。

2、大蒜去皮切末。

3、鍋中燒水，水開後加入適量食鹽和幾滴食用油。

4、倒入四季豆焯水至斷生，撈出來瀝干水分備用。

5、鍋中倒入少量油，油熱後放入蒜末爆香。

6、倒入四季豆翻炒均勻。

7、加入一勺蚝油、一勺生抽和一勺小龍蝦醬，翻炒均勻。

8、為了確保豆角能熟透，淋入少許熱水，悶煮1分鐘。

9、最後加入適量雞精調味，即可出鍋。

瘦猴說

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、四季豆焯水時水中加入少量食鹽和幾滴食用油，可以讓豆角顏色更綠，口感更脆。

3、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

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