大家好，我是瘦猴，關注瘦猴，每天為大家分享各種家常美食做法供大家參考。

從過年到現在已經宅在家裡快一個月沒出門了，年前買的大魚大肉應該也都吃的差不多了，現在每天宅在家裡最犯愁的是不是不知道吃啥菜了呀？即使不能出門，但是我們每天也一定要保持一個好心情，特別是在飲食上更要注意營養均衡，增強自身的體質是首要任務。其實也不用犯愁，今天就給大家分享14道家常菜的做法，都是很家常的菜，做法也都很簡單，還很下飯，連續吃幾周都不會膩。下面就給大家分享一下這14道家常菜的具體做法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

清燉白蘿蔔

所需食材：白蘿蔔1個、老抽1勺、鹽適量、生抽2勺、大蒜2瓣、小蔥1根。

做法步驟：

1、白蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成小塊備用。

2、小蔥把蔥白和蔥綠分開切小段，大蒜子拍碎。

3、鍋中倒入適量油，油熱後放入蒜子爆香。

4、加入切好的白蘿蔔，大火翻炒幾分鐘。

5、根據口味加入鹽、生抽和老抽調味調色。

6、加入清水，水沒過白蘿蔔即可，蓋上蓋大火燒開，然後轉中火慢燉。

7、燉至蘿蔔熟透，留少量湯汁即可。

8、加入蔥段，翻炒均勻。

9、用大火收汁即可出鍋。

干鍋土豆片

所需食材：土豆、胡蘿蔔、肉沫、洋蔥、蒜子、小蔥、生薑、干辣椒、老乾媽醬、雞精、五香粉、糖、蚝油、味極鮮、熟芝麻。

做法步驟：

1、土豆去皮，切成薄片，用清水沖洗幾遍，去除多餘的澱粉，胡蘿蔔一樣去皮切片。

2、鍋中倒入多一點油，油溫六成熱時放入土豆片和胡蘿蔔片，小火煎炸至表面微黃，撈出來備用。

3、青紅椒去蒂，清洗乾淨後切片。

4、洋蔥切片，小蔥切段，生薑切片，蒜子切片備用。

5、鍋中倒入少許油，油熱後放入肉沫煸炒至變色。

6、放入蔥姜蒜，干辣椒和老乾媽煸炒出香味。

7、再放入青紅椒大火翻炒均勻。

8、倒入炸好的土豆片和胡蘿蔔片。

9、根據口味加入適量鹽、雞精、五香粉、糖、蚝油、味極鮮，翻炒均勻即可出鍋。

螞蟻上樹

所需食材：粉絲1小把、五花肉1塊、紅尖椒3個、大蒜1段、蒜瓣2個、生薑1塊、青椒1個、豆瓣醬半勺、料酒適量、生抽半勺、胡椒粉適量。

具體做法：

1、準備好所有的食材。

2、保存好的粉絲都是風乾過的，在食用之前需要泡發，最好是用涼水泡，大約2個小時左右。

3、在等待粉絲的時間，咱們可以將其他的食材準備好了。五花肉切成肉沫，姜蒜切成沫，紅尖椒、青椒、蔥切成很小的段。

4、鍋中倒上適量的食用油，放入切好的姜、蒜、紅尖椒，中火炒出香味。

5、接著把五花肉肉沫放進去，炒出變色就好，肉沫變色就差不多有8分熟了。

6、加半勺豆瓣醬，豆瓣醬主要是用來上色的，不需要太多，放多了豆瓣醬的味道會幹涉粉絲的味道，也容易變咸。

7、待肉沫上色後，再加一點料酒、生抽和胡椒粉，給肉沫去腥提鮮。

8、所有調料炒勻後，就可以放入粉絲了。熱水泡發的粉絲可以先過一遍涼水，這樣的粉絲不容易變軟。將粉絲和肉沫均勻翻炒，粉絲也很容易上色，現在的顏色就已經很好看了。

9、粉絲是容易吸水的，為了讓粉絲的味道更濃，可以稍微添加一點水，用中火微煮，讓湯汁的味道融入粉絲中，這樣，粉絲吃起來更有味，口感也更爽滑。

10、等湯汁比較濃稠時，放入青椒，翻炒幾下，青椒的香味就出來了，翻炒均勻後，待青椒8分熟就可以出鍋了。

平菇燉豆腐

所需食材：平菇400克、老豆腐2塊、大蒜葉50克、胡椒粉2克、白酒2克、糖2克、鹽5克。

做法步驟：

1、準備好所有食材，平菇、豆腐和大蒜。

2、燒一鍋水，水開後把豆腐切成小塊放入鍋中，加少許鹽，焯水2分鐘。

3、平菇用手撕成小長條，清洗乾淨備用。

4、大蒜取葉子的部分，切成小段備用。

5、鍋中倒入少量油，油熱後放入平菇翻炒1分鐘。

6、加入鹽調味，翻炒均勻。

7、放入豆腐塊，加入2克白酒和2克白糖攪拌均勻，用大火燉10分鐘。

8、燉好後，加入大蒜葉和胡椒粉提鮮提香，翻炒均勻就可以出鍋了。

韭菜炒雞蛋

所需食材：韭菜100克、雞蛋2個、十三香少許、小蔥1根、鹽適量、花生油適量。

做法步驟：

1、韭菜清洗乾淨，切成段備用。

2、小蔥切成小段。

3、鍋中加入少許花生油，油熱後倒入韭菜和小蔥。

4、加入少許十三香和食鹽，翻炒均勻。

5、打入兩個雞蛋到鍋中。

6、用鏟子迅速攪散。

7、當韭菜和雞蛋混合均勻之後，先不要翻炒，用小火慢慢煎。

8、等一面凝固之後，用鏟子翻面，繼續用小火煎至兩面金黃即可出鍋。

白菜包肉

需要食材：豬肉餡50克，白菜一顆，蔥2根，生薑一段，香菜2根，小米辣1個，醬油1勺，蚝油1勺，糖半勺，香油半勺，鹽適量，水澱粉適量

具體做法：

1.將豬肉洗凈，剁成肉末；講生薑、蔥也切成末，與肉放在一起，加入醬油、蚝油。

2.放入適量的鹽和香油，一起攪拌均勻，放置20分鐘左右入味。

3.白菜掰開成片，去掉多餘的白梗，留下三分之一的白梗及菜葉即可。

4.鍋中燒開水，將白菜稍微焯水，立即取出放入冷水中過涼水，再瀝干水分備用。

5.將白菜平鋪在菜板上，取適量的肉餡放到白菜上。

6.將白菜的兩邊收起重疊放在肉餡上。

7.再順著一個方向包起來，儘量包緊實一點。

8.把包好的白菜包肉一次放在盤子中，蒸鍋中水燒熱後，將白菜放入，用大火蒸10分鐘即可。

9.蒸好的白菜會稍微變色，肉香四溢。

10.將蒸出的白菜原湯汁倒入鍋中，再加入適量的清水燒開（如果有高湯，則放入高湯），再一次放入少量的醬油、蚝油，糖調好味道，加入水澱粉勾芡即可。

11.將調好的湯汁均勻的淋在白菜包肉上，用香菜末和小米椒末加以裝飾即可。

油燜春筍

所需食材：春筍幾根、油適量、鹽適量、小蔥1根、生抽3克、老抽2克、糖適量。

做法步驟：

1、剛從竹林里挖回來的春筍，看上去就特別的嫩。

2、春筍剝去外殼，切掉老根部分再清洗乾淨。

3、將春筍切成小段備用。

4、鍋中燒水，水開後放入筍段焯水幾分鐘。

5、焯水後撈出來放在冷水中過涼，再瀝干水分備用。

6、小蔥切成蔥花。

7、鍋中倒入適量油，油熱後放入一半蔥花爆香。

8、倒入筍段大火煸炒一會。

9、加入生抽、老抽和糖炒勻。

10、加入適量清水，蓋上蓋悶煮5分鐘。

11、根據口味加入適量鹽調味。

12、等湯汁濃稠後，放入剩下的蔥花炒勻即可出鍋。

酸辣白菜幫

所需食材：大白菜1棵、紅尖椒幾個、烤肉醬（沒有的可以用豆瓣醬代替）、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、香醋、澱粉、芝麻油。

做法步驟：

1、大白菜先把葉子掰下來，清洗乾淨，然後用刀把白菜幫削下來。

2、把削好的白菜幫用刀從中間對半切開，然後用刀拍幾下，斜著切成塊備用。

3、準備香料：蔥姜蒜和紅尖椒切成末備用，蔥綠和蔥白最好分開放（蔥綠等到出鍋之前再放）。

4、鍋中倒入適量油，油熱後把蔥白和蒜末薑末倒入鍋中爆香。

5、放入一勺烤肉醬炒出紅油。

6、倒入切好的白菜幫大火翻炒一會。

7、調製一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉四勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水三勺，攪拌均勻。

8、等白菜幫斷生之後，倒入剛才調好的料汁和紅尖椒，大火再翻炒2分鐘，確保翻炒均勻。

9、最後撒上之前切好的蔥綠碎撒上去即可出鍋。

青椒豆腐

所需食材：嫩豆腐1塊、蒜瓣4個、生薑、青椒適量、鹽、味極鮮適量

做法步驟：

1、鍋中倒入適量油燒熱，把豆腐切成塊狀放入鍋中煎至兩面金黃。

2、蒜切粒、生薑切粒、青椒切粒備用。

3、鍋中放入適量油，放入姜蒜爆香。

4、姜蒜爆香之後再加入青椒，因為青椒容易爛所以不要過早下鍋。

5、翻炒之後放入煎好的豆腐，加入適量鹽，一勺味極鮮大火翻炒均勻即可出鍋。

蒜苔炒肉絲

所需食材：蒜苔250克，豬肉100克，生抽2湯匙，料酒1湯匙，澱粉1湯匙，油鹽適量

具體做法：

1、將豬肉切成肉絲，裝入碗中。豬肉最好選擇五花肉，肥肉相間，口感更好。

2、依次往肉絲中加入料酒、生抽、澱粉和鹽，攪拌均勻腌制15分鐘。

3、蒜苔摘洗乾淨，去除頭部和尾部比較老的部分，切成段；

4、鍋中準備適量的水，燒開後，將蒜苔放入鍋中焯水，同時加入少量的鹽，蒜苔焯水的顏色變深綠後，將蒜苔撈出。

5、焯水後的蒜苔要迅速放到冷水中，過冷水的蒜苔不易變黃，還能保持脆嫩的口感。

6、鍋燒熱，將肉絲放入鍋中，炒至出油斷生後，即可先盛出。

7、放入焯水的蒜苔，依次加入少量的鹽和生抽。

8、大火翻炒均勻後，加入肉絲，炒勻後，即可出鍋了。

清蒸金針菇

所需食材：金針菇、蒜末、肉絲、青紅椒、生抽、白糖、蚝油。

做法步驟：

1、先把所需食材都準備好，肉絲、大蒜切碎、金針菇去根後清洗乾淨備用。

2、鍋中加入清水、生抽、白糖、蚝油攪拌均勻，用大火燒開，加入肉絲煮熟。

3、金針菇擺放在盤子裡，上面放上蒜末、肉絲、淋上煮好的湯汁。

4、放在蒸鍋里蒸15分鐘，如果沒有我家這種蒸鍋可以用炒菜的鍋，鍋中先放水，水開後放入金針菇蒸15分鐘也是一樣的。

5、蒸好後在上面放一點青紅椒絲，拌勻即可食用。

地皮菜炒雞蛋

所需食材：地皮菜、雞蛋、鹽、小蔥、料酒、油。

做法步驟：

1、地皮菜由於是生長在潮濕的草地里，所以自身是比較髒的，因此在清洗的時候就需要特別注意，買回來後先用鹽水浸泡20分鐘，然後再沖洗乾淨，瀝干水分備用。

2、準備幾個雞蛋打入碗中，加入料酒和少許鹽攪拌均勻。

3、鍋中倒入少量油，油熱後倒入打散的雞蛋，等雞蛋稍稍有點凝固時馬上劃散，然後撈出來備用。

4、鍋中再次加油，放入清洗乾淨的地皮菜，根據口味加入適量鹽，大火翻炒均勻。

5、把炒好的雞蛋倒進去一起翻炒。

6、出鍋前撒上少許蔥花即可。

紅燒冬瓜

所需食材：冬瓜、小蔥、生薑、大蒜、青紅椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉。

做法步驟：

1.冬瓜先去皮，然後切成薄片。

2.鍋中燒水，水開後放入冬瓜焯水十分鐘。

3.生薑切成片，小蔥切成蔥花，大蒜拍成末，青紅椒切成小段備用。

4.準備一個碗，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺澱粉和半碗水調成料汁。

5.鍋中燒油，油熱後放入蔥姜蒜和辣椒爆香。

6.放入冬瓜，大火翻炒幾下。

7.再倒入調好的料汁。

8.開大火煮2分鐘即可出鍋。

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蒜蓉空心菜

所需食材：空心菜400克、蒜瓣3個、青椒1個、鹽適量、雞精適量、食用油適量。

做法步驟：

1、根據需求，準備好所需要的食材。

2、將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。

3、泡完後再用清水沖洗乾淨，空心菜有很多小葉子，要特別注意莖葉之間的縫隙部分，每次都能看見殘留的泥沙。

4、洗好之後，切成小段備用，儘量每一段帶一片葉子，一定要瀝干水分。

5、青椒洗凈切成絲。

6、蒜瓣洗凈先用刀拍一下後，再切成末。

7、熱鍋放入適量的油，燒熱。

8、放入蒜末爆香。

9、再放入青椒絲，和蒜瓣一起翻炒均勻。

10、倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其變軟斷生。空心菜的葉子容易熟，可以在菜莖下鍋翻炒幾下之後，再放入，這樣，能保證菜葉不會過度炒熟。

11、放入適量的鹽和雞精，快速翻炒。

12、翻炒均勻後，即可出鍋。

瘦猴說

不管是什麼時候，飲食搭配是最重要的，千萬不要有挑食的習慣，不同的食材都會有我們人體所需的營養，均衡搭配才是最好的飲食習慣。

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