它是東錢湖四大美食之一，寧波人都愛吃活魚，醬油蒸一蒸鮮掉眉毛

原標題：它是東錢湖四大美食之一，寧波人都愛吃活魚，醬油蒸一蒸鮮掉眉毛

寧波人周末都愛去東錢湖，看湖光山色，品錢湖美食，而錢湖美食中最有名的莫過於「錢湖四寶」，一寶是「浪里白條」，寧波人叫翹嘴朋魚，朋魚長條形，渾身銀白，出了湖水就不容易存活，最多只能養一天，而寧波人又特別愛吃活魚，所以即使剛死的魚價格掉了一半不止，寧波人還是愛吃活的朋魚，一般都是清蒸或者醬油蒸，蒸熟的朋魚肉質細膩，刺細小，味鮮美，在東錢湖景區餐館裡可以賣到98甚至128元，點的人還是絡繹不絕。

「錢湖二寶」是錢湖之吻，一般人不知道這指的就是「螺螄」，寧波人又叫「螄螺」，螺螄在江浙一帶的湖泊河流里大量繁殖，價格也低廉，但東錢湖的青殼螄螺沒有泥腥氣，一般用蔥姜爆炒入味，這些年也多加一勺豆瓣醬，又叫醬爆螺螄，入味解饞不飽腹，是下酒好菜，「燒酒咪咪，螄螺啫啫」人生一大樂趣。不是從小吃到大的人，練不會用筷子夾進嘴裡，用嘴一吮，又用筷子夾出空殼的本事。

「錢湖三寶」是鹽水河蝦，其實是湖蝦，因為東錢湖水質好，河蝦肉質潔白細膩，沒有泥腥味，寧波人坐月子，給產婦買的蝦一般都是河蝦，而東錢湖的河蝦是最好的，海蝦是不作興的。

「錢湖四寶」是青魚划水，取青魚尾巴，這個部分是青魚最活絡，最鮮嫩的部位，濃油赤醬地紅燒出來，大的青魚尾必須要臉盆大的盤子才能放得下，看看這麼大的魚尾巴，吃著吃著也能全部吃完，因為實在太好吃了。全國各地都愛吃魚頭，唯有在寧波東錢湖，魚尾比魚頭更受歡迎。

說得嘴饞了，今天去菜場就去買了一條中小型的朋魚來吃，20元一斤，賣家幫忙開膛剖肚，回家打理一下很方便，一條魚也就20來元，比去東錢湖吃便宜多了，只是沒有了那好山好水相伴。

【醬油蒸白魚】

主料：活的白魚一條350克（又稱鮊魚，朋魚）

輔料：姜一小塊，蔥一根，蒸魚豉油20克，料酒20克，鹽2克，油20克

做法：白魚可以叫店家幫忙收拾乾淨，自己回家剖腹，去肚，去腮，去鱗也方便。

步驟2、為了讓魚更易蒸熟，同時更易入味，可以在魚身的兩面改幾刀

步驟3、姜切片，部分切絲，蔥白切蔥段，再留一些切成蔥花備用。

步驟4、魚肚子裡塞幾片姜去腥

步驟5、盤底也可以墊幾片薑片

步驟6、魚身上放些薑絲和蔥段

步驟7、魚身上撒一點鹽入個底味

步驟8、淋一大勺料酒

步驟9、再淋一大勺蒸魚豉油

步驟10、冷水入鍋，上鍋蒸10分鐘後關火

步驟11、10分鐘後將蒸熟的魚取出，另外在魚身上撒點綠蔥花

步驟12、另起鍋燒一點滾油淋到蔥花上激出香氣，家庭版醬油蒸朋魚就做好了。