孩子喜歡吃麵食，特別是饅頭，我家常用饅頭來做早餐，搭配上牛奶和雞蛋，飽腹又營養，白饅頭吃多了，很容易膩，所以我經常變換各種食材做給孩子吃，黑芝麻是個神奇的食材，除了能做成各種美味的食品，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、芝麻素及黑色素，可以健腦益智、滋養頭髮，鈣含量也很豐富。
轉眼就到了期末，快考試了，最近我家經常做這個黑芝麻饅頭，原料除了黑芝麻，還有核桃、花生和牛奶，核桃能夠補充大腦所需的營養物質，花生滋養補益，牛奶讓饅頭口感更香更鬆軟，也增添了營養。這個黑芝麻饅頭有著濃濃的芝麻香和淡淡的奶香味，口感暄軟而有彈性，營養又好吃，媽媽們趕快收藏起來給做給孩子吃吧。
食材準備：黑芝麻 一兩（50克），核桃 6~8個，花生 一兩，麵粉 一斤（500克），酵母 5克，白糖 20克，牛奶 一盒（250毫升）、清水 適量
黑芝麻、核桃和花生都是可以即食的，但是處理過後會更香，別偷懶哦。黑芝麻簡單的過一遍水，瀝干水後放入鍋里，全程小火炒到芝麻灰蹦起來有噼噼啪啪的聲音後盛起。花生和核桃放入炒鍋炒到表皮微微發黃，然後把花生皮搓掉。三種食材放入破壁機，放入一盒250毫升的牛奶，打成糊狀。
把打好的芝麻花生核桃糊倒入麵粉里，放入白糖和酵母，用筷子攪成面穗，再根據實際情況，少量多次的加入溫水，然後揉成麵糰，麵糰要揉到「三光」，也就是盆光、手光、面光。
麵糰揉好後蓋上蓋子，或者封上保鮮膜，現在的天氣用室溫發酵就行了，發酵2個小時左右。如果趕時間，可以燒一點水，水冒熱氣後關火，架上蒸架，放在裝有麵糰的盤子，蓋上蓋子，可以縮短髮酵時間。
取出發酵好的麵糰充分揉勻，再麵糰的中間掏個洞，再扯斷，分成均勻的劑子，整理成圓形，饅頭可以隨意造型，我把它捏成了像一座小山，因為二次發酵後還會漲大，最後蒸出來還是圓的，哈哈。
鍋里放好適量水，放上蒸架，捏好的生面胚放在蒸架上，架子上可以鋪上紗布或油紙。用鍋蓋蓋著，二次發酵半小時。
發酵時間到後饅頭變大了，然後開火，從冷水煮至開水這段溫度上升的時間可以幫助饅頭長大，大火蒸25分鐘，關火後不要開蓋，讓饅頭繼續在鍋里燜10分鐘，香噴噴的芝麻饅頭就做好啦。
掰開看看，組織細膩，鬆軟可口，可以一次做多點放在冷凍層，早餐時蒸熱蒸軟，方便營養又好吃。