本期看點：
1、「一條短視頻賣了1000多單」
2、盤點海底撈、劉一手等抖音玩法
3、短視頻運營的4條鐵律
一條視頻賣1000多單
不到10天營收20萬
年輕人的消費決策方式正在發生變化，他們開始喜歡在抖音尋找吃喝玩樂。我們先看一個案例。
「火鍋匠人戴師傅」，3個月不到積累了12萬粉絲，其背後是重慶的土貨火鍋、北步園火鍋，帳號成立之初，是為了讓消費者了解品牌，放大產品優勢，日常內容就是炒底料和教人做菜。
由於長期受到口罩影響，4個月後，他們洞察到消費者在家吃火鍋的需求，開始嘗試賣火鍋底料，沒想到一條視頻直接帶來1000多單，不到10天賣了20多萬。
短視頻截圖
其成功背後，究竟有哪些亮點值得關注？
首先，你有什麼？戴師傅本人有多年的炒料功底，在火鍋菜品上也很有見解，所以就把他定位成「火鍋專家」。記住，抖音是放大鏡，是傳遞價值，不能憑空捏造。
再者，平台要什麼？內容寓教於樂，還要有品牌傳播效果，讓平台願意推。這條爆火的視頻，就是教大家製作家庭版火鍋，用火鍋底料煮出火鍋店的味道，切中了用戶痛點。
日常視頻
平日裡，他以「底料炒制、開店日常、火鍋店經營」為主，持續不斷為粉絲提供價值。好比最近現攤苕皮比較火，他就立馬推出一期教大家如何製做的視頻......
海底撈、劉一手等大牌
都這麼玩抖音！
為了給大家更好地借鑑和參考，我們也找來了海底撈、巴奴、劉一手、宏姐的抖音經營思路，他們各有千秋，一起來看。
海底撈：定位劇情內容，傳遞情緒價值
這幾年，從不打廣告的海底撈，也開始加入短視頻的大軍，現在抖音上也已積累66.1w粉絲，獲贊821w，單條視頻最高點贊數能達到50w+。
海底撈主要走「火鍋日曆」系列，通過強故事感、場景感，每天截取出在海底撈門店就餐的生活小片段，傳遞煙火人生，社會百態，有親情、愛情、友情。
在視頻中，每個人物和故事都很「有愛」，暗戀海底撈小哥哥的女孩兒、跟著小哥學習舞面的父女、在海底撈躲雨的小男孩......都能讓人感受到溫情和浪漫。
有趣的內容，對當下的年輕人來說，是比較容易接受的。「以劇情內容定位的短視頻漲粉也比較容易」。
劉一手：傳道授業解惑，打造創始人IP
新品牌不斷衝擊著市場，老品牌也在積極轉型，22年的劉一手火鍋，也在抖音運營上走出了一條路。「劉一手梅姐」，現已積累6.4w粉絲，展示出來創始人接地氣和品牌有血有肉的一面。
從內容上看，有梅姐的日常生活、有餐飲知識賦能、有粉絲快問快答、有和員工的走心故事，目的就是要讓年輕人喜歡這個品牌，了解這個品牌。
在問題設置上，也較為落地，比如：餐飲店如何留住員工？朋友來店裡吃飯要不要收錢？打工人如何成為老闆？等等，都是火鍋從業者或餐飲小白關心的。
打造創始人IP，接下來，是每個創始人都需要做的事情。
宏姐：主打「老闆巡店」，切中粉絲爽點
宏姐的短視頻標新立異，以「突襲巡店」這種有爽感和痛點的主題為特色，目前也有23.9w粉絲，獲贊209.7w。
「每天不是在巡檢，就是在巡檢的路上」，宏姐的套路，你永遠摸不著，這種戳中粉絲獵奇心的風格和宏姐的犀利點評，是提高傳播性和互動性的核心。
餐見君發現，這類走「連續劇」路線的視頻不僅點贊量高，評論區也是粉絲的大型「舉報」「點贊」現場，極大程度拉近品牌和顧客的距離。
據了解，宏姐串串香的外賣接單量，有54%來自於宏姐自己的流量，抖音外賣占了5%，是個成功樣本。
巴奴：將食材融入情感，讓情感賦予生活
巴奴抖音粉絲7.3w，獲贊32.8w，目前後台視頻總數不足30條，細數發現，他們主要從人物故事角度出發，傳遞食材新鮮概念，也就是產品主義。
比如，從一名保安，到毛肚火鍋專家的故事，是所有服務人員成長的縮影，讓消費者知道巴奴每道涮菜都有嚴格的操作規範，每位服務人員都在用心服務；
再比如，在巴奴從業6年，熬過6000鍋菌湯的故事，菌湯的調料配比、熬制時間、存放時間，都有標準，表達出了每道食材背後的真情實感，是有人情味的......
正如他們的介紹語，「將食材融入情感，讓情感賦予生活」，片子拍的很走心，頗有「舌尖上的中國」那味兒，員工價值的傾訴，何嘗不是顧客價值的表達。
餐飲人如何少走彎路
先看這4條鐵律
1、餐飲品牌想把抖音做起來，首先要有整體的內容定位，所以在做抖音之前，必須要想清楚目的，這取決於餐飲老闆的訴求是什麼。
楠火鍋聯合創始人李承靜說，小微餐飲企業更多是曝光需要，把好吃好看的產品讓大家看到，藉助抖音同城或「心動餐廳」來包裝產品；
有些餐飲老闆，需要做的是門店引流，那麼從產品到門店環境，都可以作為短視頻的拍攝素材，來包裝成你的品牌故事。
2、首先作為一個新號，你的流量和權重都不會高，要想賺取流量，最好的方法只有「蹭熱度」。
例如，抖音熱門視頻的前三條，可以學習模仿第二條。一條抖音上熱門之後，它會有35%左右的流量延伸。利用熱點來推內容，能讓更多的人看到。
舉個栗子，在河南連續經歷高溫天氣後，#雪王黑化#的話題衝上熱搜，後來他們推送一條揭秘視頻，真相是雪王去摘桑葚果被曬黑，暗示要上新桑葚新品。
3、其次，只有明確自己的粉絲是誰，分析尋找粉絲的共性和痛點，才能將粉絲的價值最大化。
比如說開一家餐飲店，做的是酸菜魚。都想知道酸菜魚的廠家是誰？用哪個供應鏈？這就是非常強烈且剛需的痛點。
內容能把痛點以非常強而有力的表現形式去無限擴大，再傳播出去。如此抖音才能積累更多有價值的粉絲，單純的漲粉沒有價值。
4、再者，短視頻想要漲粉，首先要把握好抖音上的同城資源，其次則需要持續的運營。
抖音號需要堅持，做得越多給的流量才會越多。而且它給予的流量支持是分層級的，視頻發布後的每一個時間段，平台流量也會有所不同。這意味著一定要以最快的速度完成曝光，如此才能讓更多的人看到。
總得來說，堅持運營拍攝、做出爆款視頻樹立信心、找准盈利模式，這三個方向是做好短視頻運營的必經過程。