廣東的春天，雨水多濕氣重，煲湯時多加3種食材，好喝又祛濕。廣州最近連雨綿綿，很潮濕，身體也不輕盈。煲湯的時候，可以放一些祛濕的食材，比如木棉花，街邊的木棉花，撿回家，曬乾，拿來煲湯煮茶喝，就是免費的食材。除了木棉花，還可以加這3種食材：冬瓜、白扁豆、薏米。
白扁豆、薏米，屬於五穀雜糧，五穀雜糧不僅可以煲粥還可以煲湯。在廣東，五穀雜糧煲湯也是很好的食材。廣東人煲湯的配料很豐富，五穀雜糧、蔬菜、肉類、菌菇、花草，只要可以吃的都可以煲湯。廣東人煲湯，根據季節不同，搭配的配料也不同。春天潮濕，配料也要加祛濕，夏天悶熱，就添加消暑。
冬瓜一年四季都有，在廣州，冬瓜最常見的烹飪方式就是煲湯。冬瓜排骨湯、冬瓜骨頭湯、冬瓜糖水。冬瓜薏米骨頭湯，需要掌握2個技巧，去腥效果更好。技巧1：冬瓜煲湯去皮還是不用去皮，春天建議不要去皮，冬瓜皮祛濕消腫，另外如果用砂鍋煲湯，小火慢燉，帶皮的冬瓜，整塊，不易爛掉。技巧2：煲湯骨頭，汆燙時，加2片生薑，少許料酒，湯會更新鮮，廣東人煲湯習慣焯水，焯水之後湯清香，少油，沒有渾濁，很好喝。
【冬瓜薏米骨頭湯】食材：骨頭650克至1000克、冬瓜500克、薏米50克、白眉豆50克、生薑10克，鹽少許。
步驟1: 薏米、白眉豆，用清水提前浸泡30分鐘，然後清洗乾淨，瀝干水。豆類浸泡，軟綿更香哦。生薑清洗乾淨，切2片，剩下的用刀背拍一拍。
步驟2：骨頭清洗乾淨，瀝干水。購買骨頭的時候需要新鮮，家裡條件允許，可以整個骨頭購回來，自己斬，營養更好，不會流失。
步驟3：冬瓜的外皮用鹽搓一搓，然後用清水沖洗乾淨，去瓢，切塊。如果不喜歡冬瓜皮的，可以去冬瓜皮。冬瓜皮其實煲湯可以不去，尤其是春天，可以祛濕哦。
步驟4：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入骨頭，加2片生薑，少許料酒，汆燙，去泡沫，撈出骨頭。其中不放料酒也可以，放料酒去腥，提鮮。
步驟5：把冬瓜、骨頭、生薑，全部放入電燉砂鍋、倒入適量的水，水要浸沒所有食材。
步驟6.選擇煲湯，時間大約2小時，湯煲好之後，燜10分鐘，開蓋放鹽，攪拌均勻即可。
【sourcehe溫馨小貼士】1.每個鍋不同，火力大小不同，時間略有差異。2砂鍋煲湯比其他鍋煲湯口感更好。3.骨頭焯水，湯清香，沒有渾濁。4.春天煲湯，生薑放少許即可。冬天煲湯，可以多放些生薑。
冬瓜薏米骨頭湯，你學會了嗎？如果你也是南方人，春天雨水多，悶熱潮濕，可以常喝冬瓜薏米骨頭湯。廣東的朋友，看見木棉花也可以撿回家，曬乾煲湯煮茶，祛濕也很好哦。期待你的留言，分享年底觀點。