問了大廚才知道，手撕包菜很多人少放了一味料，怪不得味不鮮。天氣漸漸回暖，又開始喜歡吃涼拌菜了。手撕涼拌包菜，是我最喜歡吃的涼拌菜之一。可是我自己做的手撕包菜，每次都不如飯店的好吃，顏色不新鮮，味道總覺得欠缺。偶然的機會，認識了一位大廚，他做手撕涼拌菜，脆嫩爽口，味道鮮美，香辣入味很好吃。問她才知道，涼拌菜不僅要放醬油，還要放涼拌菜調料鮮貝露，味道特別鮮香。
自從學會手撕涼拌包菜，我家隔三差五就要吃一次，每次2盤還不夠。包菜一年四季都有，涼拌包菜，脆甜爽口熱量低，比涼拌黃瓜好吃多了。尤其是三四月，很多健身達人都會選擇涼拌手撕包菜，好吃又簡單。
涼拌菜，很多人認為，最簡單了。其實最簡單的東西，要做到好吃，更需要掌握技巧。第一：包菜的挑選，包菜有圓包菜、扁平包菜，涼拌手撕包菜要選項圓包菜，拿在手上沉甸甸，這樣的爆炒，翠綠，鮮甜，水分足。第二：包菜手撕，別切得更好吃，更入味，手撕包菜，可以根據自己喜歡大小，不規則的撕開。第三：汆燙包菜的時候要用旺火，煮熟撈出，快速過水降溫，這樣的包菜顏色翠綠，口感爽口。第四：調料，熱鍋把油燒至冒煙，倒入醬油、大蒜、干辣椒、生薑的碗里，聽到呲呲的聲音，同時飄來香味。
【手撕涼拌包菜】食材： 圓包菜1個、大蒜、生薑、干辣椒、醬油、鹽、花生油、鮮貝露。很多人問我，不可以用新鮮的紅辣椒嗎？涼拌菜炒熱的油要用干辣椒可以很快出味，新鮮辣椒時間比較長。
步驟1: 包菜清洗乾淨，用手把包菜，撕小小塊，然後用淘米水浸泡5分鐘撈出，瀝干水，再次用清水清洗乾淨。淘米水是天然的去污劑，我家都是用淘米水清洗蔬菜、水果。
步驟2：煮鍋倒入適量的水，煮沸之後，放入包菜，用旺火煮熟。煮熟的包菜比較軟，顏色也不同。
步驟3：撈出包菜，對著水龍頭，快速沖冷水，讓包菜可以很快降溫。
步驟4：包菜倒入一個盤子，攤開，放到通風的地方，快速降溫。
步驟5：大蒜、干辣椒、生薑、分別清洗乾淨，切好，放入一個碗里。放少許鹽、均勻、鮮貝露。接著把燒熱的油倒入碗里，並且快速攪拌均勻，涼拌調料就做好了。
步驟6：把醬汁澆在手撕包菜上面，快速攪拌均勻，一盤美味的涼拌手撕包菜就做好了。香辣開胃，熱量很多，愛美的你也可以吃哦。
【sourcehe溫馨小貼士】1.優質包菜，拿在手上沉甸甸，顏色脆嫩，如果包菜的顏色是白色，這樣味道比較淡，建議用圓爆炒，外層有翠綠，裡面的葉子翠黃，不僅好看又很實用。2.喜歡吃辣椒的，可以把辣椒切小，越細的辣椒，越容易入味，
手撕涼拌包菜，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃素菜，一定不要錯過這道菜，簡單味美，快捷方便。期待你留言，分享你的觀點。