大家好，今天小编给大家分享一个牛肉的做法，“黑蒜子牛肉粒”这个菜的选肉，小编推荐大家选牛的里脊肉，而不是随随便便选一块牛肉就可以，因为牛的里脊肉有劲道，虽然牛肉都可以做，但做出来的口感是不一样的，会吃当然选责更好的肉质
黑蒜子牛肉粒
主材：牛里脊、西红柿、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、
辅材：蒜、黑胡椒粉、黄油、蚝油、香菜、淀粉、盐、酱油、料酒、油
1、牛肉买回来之后清洗一下，然后切颗粒状，大小和蒜瓣一样大即可，控干水分装盘
2、牛肉粒装盘以后，撒一些黑胡椒粉、加一小勺盐‘一勺酱油、一小勺料酒、一小勺食用油、在适量加点淀粉和一些蛋清进去，搅拌均匀
3、胡萝卜切丝、香菜切小段、洋葱切丝、西红柿切小块，半个西红柿有点多，只要要1/4就差不多了，打断剥皮即可
4、然后全部倒进装盘的牛肉里，装到一起，用手抓均匀，腌制一个小时，时间久一点更好，
5、腌好以后，再从牛肉粒把蔬菜挑出来，把牛肉和蔬菜分开装，各装一个盘
6、然后起锅开火热油，先把蒜瓣扔进去炸黄，不要炸熟，炸黄酒可以捞出来了，
7、接着再把牛肉粒倒进锅中翻炒，见牛肉表面不在那么红，微微发黄就可以盛出来了
8、然后把锅清理一下，刷干净，从新开火
9、开小火，加入一些黄油进去，大约10-15克左右就可以，
10、庵后把牛肉粒倒进去，先搅拌一下，
11、再放入适量的酱油、料酒、白糖、耗油、黑胡椒粉进去，翻炒均匀，
12、最后再把刚才炸的蒜瓣导进去，翻炒个三分钟左右，就可以出锅了。
这就是今天小编给大家分享的黑蒜子牛肉粒，大家是不是在困惑刚才不是还准备了好多蔬菜嘛，怎么没有放进去啊，其实刚才腌制牛肉粒的时候，用蔬菜主要是为了让牛肉吸收一点蔬菜的清香，让味觉更舒服，白糖的话也可以稍微多放一点，也可以用冰糖粒代替，不过用冰糖的话，就要先把冰糖融化后再倒牛肉了，
好了今天的分享就到这里，希望大家能够喜欢，也希望大家再有空闲的时间自己在家试着做一下
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