前几天，一连吃了几顿猪肉，感觉自己都膨胀了。今天买菜，摸摸腰包，感觉再不省着点花，马上就要吃土了。但肉总是要吃的，所以思来想去，我决定把猪肉换成鱼肉，好吃还好做，家人也喜欢。以前我家一买鱼头，最喜欢和剁椒、泡椒一起蒸，但上个月开始，自从学会鱼头这做法，我家再也不清蒸。鱼头这样做，比清蒸的入味，比炖豆腐好吃，每次做一锅根本不够吃。下面，就让我们一起来看看做法吧~
【家常版红烧鱼头】
【具体做法】
步骤1，买鱼头的时候，可以提前让老板将鱼头切成2半，带回家以后用清水冲洗干净，然后抹上盐，腌制10分钟，拿出厨房纸擦干表面的水分。鱼头要下油锅煎，所以一定要提前擦干水分，不然容易溅出热油。
步骤2，拿出平底锅，干锅倒入油，烧热，放入擦干水分的鱼头，中小火煎到两面金黄，关火捞出装盘。
步骤3，煎鱼头的时候，拿出小米辣、大蒜、姜，冲洗干净，切好。拿出铁锅，倒入煎鱼的油，开火，放入小米辣、大蒜碎、姜丝拌炒出现香味。
步骤4，倒入煎好的鱼头，沿锅边加入半听啤酒、1勺红烧酱油、1勺蒸鱼豉油，撒上1勺盐，轻轻拌匀，盖上盖子大火煮沸，中小火焖8分钟。
步骤5，焖煮的时候，拿1根香葱，冲洗干净，切成葱花。等8分钟后，大火收好汁，出锅装盘，撒上葱花就可以了。
进入秋季后，这菜也是我老公的最爱，鲜香爽辣又入味，开胃下饭还滋补，每次做，每次都能吃得连汁都不剩，大家有空在家试试吧~