导语：它既是天然滋补剂，又是平价补血菜，3元炒一盘，胜过吃菠菜，鲜

能够称得上“天然滋补剂”的食材，其实并不多，尤其是价格还非常低廉的，那就更难能可贵了。可事实上，木耳就是这样的存在。提到食材滋补，很多人马上想到的是——各种肉，比如牛肉、羊肉或者是鸭肉等等，可有的食材并不是肉却有着肉的营养，被人们称为是“素中之荤”、“素中之肉”，它就是木耳。

《吕氏春秋》中提到：“味之美者，越骆之菌。”苏恭的《唐本草注》记载：“桑、槐、楮、柳、榆，此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔。”可见，木耳不仅食用历史久远，就连栽培历史也有上千年，深受人们的厚爱。对于此等美味，岂能错过呢？

木耳炒山药，是我们家冬天最常吃的一个菜。一黑一白，像极了五行八卦，脆嫩又鲜甜，微微带丝酸，开胃又下饭。黑木耳它含有粗多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质和黑色素等多种营养成分，能够起到抗氧化、抑菌、加快排出体内垃圾的作用；山药，健脾益胃、助消化，秋冬常吃还有润肺止咳的功效。所以这菜无论怎么看，都非常营养、美味，天越冷越要多吃点，滋补强身还驱寒，价格实惠，比吃牛羊肉还香。

两种食材，不经意的搭配，却让这个冬天变得更加的温暖，下面就把这道木耳炒山药分享给大家，希望大家喜欢。

【木耳炒山药】

【食材】：脆山药1根、干木耳1把。

调料：盐、香醋、蚝油、玉米油。

【菜谱】

步骤1，抓1把干木耳，冲洗干净，放入清水中浸泡2~3小时。然后，捞出来剪去根部，冲洗干净沥干。大蒜拍扁去皮，切成碎。

步骤2，山药用刮皮器刮去外皮，放在流水下冲洗干净，接着用刮皮器刮下山药片，放入清水中浸泡。

步骤3，铁锅中倒入油，烧热，放入大蒜碎爆香，紧接着捞出山药片，放入锅中，掂锅炒匀。

步骤4，快速翻炒2分钟，然后放入洗好的木耳，拌炒均匀。

步骤5，淋入1勺香醋、半勺左右的盐，不断拌炒均匀，加入1大汤勺的清水，烹煮。

步骤6，等到山药片软滑断生后，加入1勺蚝油调味，就可以起锅装盘了。

【小煮叨叨】

山药淀粉含量高，怕粘锅炒不熟的话，可以提前将山药片、木耳焯熟，然后再炒，味道巨甜。

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