家里经常会有剩米饭，剩米饭最偷懒的做法就是加点水，煮成粥，除此之外，还能添加各种食材，做成美味的炒饭，吃起来味道真的是好极了。经常做得炒饭有香肠香菇鸡蛋炒饭，火腿鸡蛋炒饭，菌菇类鸡蛋炒饭，虾仁鸡蛋炒饭，以及各种蔬菜蛋炒饭等等，这些炒饭的共同点就是都有鸡蛋，配上各种食材后，原本简单的蛋炒饭，口味就变得丰富起来了。
说起炒饭，我经常想起小时候父母不在家，奶奶给我们做得酱油炒饭，那时候物质条件差，酱油炒饭就是酱油炒饭，有没有放油不知道，鸡蛋是肯定没有的。可能有的人会惊讶，怎么会没有鸡蛋，这是年轻人体会不到的，像我这样有点年龄的人才会感受到，那时候鸡蛋不是想吃就能吃到的。奶奶炒好的酱油炒饭里总会带着点锅巴，那是米饭粘在锅底烤焦了，最后盛饭时，奶奶会尽力把这点烤焦的米饭铲出来，一点也会不浪费，这薄薄脆脆的带着酱油味道的锅巴吃起来特别香。
今天很想吃这样的酱油炒饭，家中正好有剩米饭，找出些食材来和鸡蛋搭配，准备炒一盘香喷喷的酱油炒饭做午饭，这盘米饭比起小时候的单纯的酱油炒饭丰富又有营养。如果你也喜欢吃炒饭的话，就一起来看看吧。
准备食材： 剩米饭 香肠 鸡蛋 香菇 胡萝卜 葱
准备调料： 植物油 盐 胡椒粉 生抽 老抽
制作步骤：
1.把准备好的干香菇用水泡软，清洗干净，泡过水的香菇吸收了很多的水，捞出来稍微挤一下水，切成小丁，胡萝卜洗净后切成细小的丁，香肠切成小丁，葱花准备好备用。
2.把两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌成鸡蛋液，锅中放入适量油，油六成热时放入鸡蛋液，快速炒散鸡蛋，盛出来装入碗中备用。
3.锅中放入适量油，放入切好的香肠丁翻炒。
4.香肠炒八成熟后放入胡萝卜丁，香菇丁翻炒。
5.倒入剩米饭，用锅铲把米饭压碎，不停地翻炒，把米饭炒散开来。
6.放入一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀，再放入适量盐，胡椒粉炒匀。
7.倒入炒好的鸡蛋和葱花。
8.用锅铲把米饭和鸡蛋翻炒均匀。
9.米饭炒好后盛出来装入盘中，再准备一碗蔬菜汤，这午饭简单又有营养。
贴心总结：
1.准备做炒饭的剩米饭不要太软，米饭硬点，做炒饭口感好。
2.干香菇要提前泡软，清洗干净后稍微挤一下水，再切成小丁。
3.炒鸡蛋时要多放一点油，鸡蛋炒的蓬松暄软，口感好。
4.炒米饭用到生抽，老抽，酱油里面含有盐，口味淡的不用再放盐，口味重的适量放一点盐。