孩子小时候不爱吃饭，长得瘦瘦的，看着着急，常用西红柿炒鸡蛋拌米饭，米饭吸收了西红柿鸡蛋汁后变得酸酸甜甜，更加美味，一勺节一勺的吃完，不用大人再去劝吃，自觉地吃完一碗米饭。很多家长都有这样的经历，西红柿炒鸡蛋成了专治小朋友不爱吃饭的良方。
西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜谱，烹调方法简单易学。每个人的做法不同，配菜和调味料用的更是五花八门，一百个人可以炒出一百分不同口味的西红柿炒鸡蛋。
看过很多人做这道菜，有的人在炒的过程中嫌西红柿汁不够浓稠，添加了番茄酱，有的人觉得鸡蛋不够嫩，在鸡蛋液里添加了水，我尝试着用这些方法做了一次，吃完后认真比较一下，觉得还是喜欢自己的风味，不加酱不佳水，喜欢在西红柿鸡蛋里搭配些具白骨食材，使这盘菜吃起来更加鲜美。
有人说不加番茄酱，西红柿汁太少不浓稠，其实我们在买西红柿时注意选购自然熟透的的，这样的西红柿容易出汁，催熟的西红柿表面看起来红，里面是生硬的，炒的时候要适当添加一些水，中火慢炒才能出汁。鸡蛋液里不用加水，在炒的过程中注意速度，鸡蛋液刚刚凝固时就可以出锅，时间一长鸡蛋容易变老不嫩，不加水的鸡蛋能充分吸收西红柿汁，变得更加美味。
说了这么多不如亲自动手做一做，今天和大家分享的家常菜是西红柿炒鸡蛋菌菇，添加了蟹味菇和木耳，使简单的西红柿炒鸡蛋更加营养，更加美味。
【西红柿鸡蛋炒菌菇】
准备食材：西红柿 鸡蛋 蟹味菇 木耳
准备调料：植物油 盐 胡椒粉
制作步骤：
步骤一：鸡蛋打入碗中，放入适量胡椒粉搅拌均匀。
步骤二：锅中放入油，油可以多放一些，油七成热时放入鸡蛋液，快速滑炒，鸡蛋成型后盛出来装入碗中备用。
步骤三：锅中留有底油，放入西红柿翻炒出汁出来。
步骤四： 西红柿炒软出汁后，放入木耳继续翻炒。
步骤五：放入蟹味菇翻炒。
步骤六：蟹味菇翻炒变软后，放入炒好的鸡蛋继续翻炒。
步骤七：锅中食材翻炒均匀后，再放入适量盐，胡椒粉炒匀即可。
步骤八：西红柿炒鸡蛋菌菇做好了，盛出装入碗中即可。
小贴士：
1.西红柿选用自然熟透的，下锅炒容易出汁，表面红摸起来硬的西红柿是催熟的，下锅炒不容易出汁。
2.鸡蛋液里放入适量胡椒粉可以去腥增加香味。
3.蟹味菇可以用其它的菌菇来代替，味道一样鲜美。