人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
这盘菜一上桌，一大盘三两下就被吃光，电饭煲里的米饭一口也不动
先说个老故事。从前米饭不够吃的时候，家里人总会想到用其它的食物来替代，而吃的最多的当属本地的红薯，只要是米饭不够，就会用红薯来凑。自此在老家也形成了一个传统，那就是早餐基本上都是吃红薯，也叫红薯粥。后来通过勤劳人民的智慧，红薯的吃法越来越多，比如做成红薯干，或者是做成红薯粉，也有的直接做成红薯粉皮。
提到红薯粉皮，那么就不得不提一下做法，这种食材很特殊，它可以百搭，也可以直接煮着吃，但是我印象中最深的还是粉皮炒鸡蛋。在农村以前生活条件并不是特别好，来了客人以后，家里没有猪肉，就会拿出2个鸡蛋来炒，比如说鸡蛋炒青椒，或者做成粉皮炒鸡蛋，既不会显得很寒酸，又能够饱腹，一举两得。如今每次做这道菜，端上桌一大盘三两下就被吃光，电饭煲里的米饭一口也不动。
粉皮炒鸡蛋，是一道比较合适孩子吃的菜，尤其是孩子挑食不爱吃米饭，炒点粉皮鸡蛋，不仅孩子爱吃，也能补充营养。所以在我家，孩子说没胃口吃米饭，我就会给他煮这锅美味，既能当饭也能当菜，每次都直接吃嗨了。好吃的粉皮炒鸡蛋，其制作方法并不难，只要把握好烹饪的时间，你也可以做出人人爱吃的红薯粉皮。
食材：鸡蛋2个、粉皮1把、猪肉60克、蒜丁；植物油、盐、胡椒粉、料酒、生抽、十三香、味精少许
烹饪方法：
1、鸡蛋2个，打散放进去小碗中，加入盐和少许的料酒，把它搅拌均匀，放入盐以后煎出来的鸡蛋味道会更入味一些。
2、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把鸡蛋放进去开始煎，煎至定型的时候，用筷子把它炒散，炒成鸡蛋块。
3、锅里留底油，把切成肉片的猪肉放进去开始炒，炒至微微干的时候，放入切好的蒜丁，把它爆香。
4、倒入泡发好的粉皮，泡粉皮的时候要注意时间，大概在1个小时左右，天气冷不太容易泡发，所以要吃的话需要提前。
5、倒入粉皮翻炒过后，加入适量的清水，粉皮是比较的吸水的，所以倒进去以后让它煮就可以了。
6、汤汁快干的时候放入盐、胡椒粉还有十三香，把鸡蛋倒进去一块炒，最后放入味精少许提鲜，一道粉皮炒鸡蛋就制作完成了。
1、粉皮有劲道，而且淀粉含量也比较的高，在烹饪的时候除了浸泡以外，还需要炒的时候注意不要太久。
2、鸡蛋要提前把它煎好，煎的时候只要定型以后，就可以直接用筷子去翻炒，把它炒香炒散，就可以捞出放入盘子中。
大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【粉皮炒鸡蛋】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！