人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一片心? 这是晚唐李商隐写的一首诗，面对人间鲜味，感慨大发。要知道他21岁，才品尝到如此鲜味。而我从小就吃，却丝毫没有任何感触，实在惭愧。
江南的四月，又是吃这鲜味的最佳时节， 这菜春天别错过，减肥人士最合适吃，高纤维低热量， 做法特简单。提到减肥菜，很多人第一印象就是难以下咽，事实上有些减肥菜，味道还是很不错的，就比如我讲的这个鲜味—野山笋。就连白居易在《食笋》中也说：“每日遂加餐，经时不思肉”。
连肉都可以不吃，就喜欢吃笋子。其实想要减肥的人倒是可以常吃一些，笋子的刮油能力，绝对是蔬菜之冠，一把新鲜的野山笋，可以烹饪的菜肴很多，你可以直接焯水凉拌，也可以和我一样，做一道鲜味十足的青椒笋圈，其热量低纤维高，堪称减肥人士必备下饭菜。
想要减肥，控制饮食绝对是最有效的方法之一。笋子它是廉价的“减肥王”，上山拔一把，三两天吃一次，脂肪跑光没肚腩。在农村笋子还是比较容易获得的，尤其是像我这里，四面环山，只要去野外，拔几顿笋子轻而易举。
清道光年间的《太湖县志》记载：“立夏日，取笋苋为羹，相戒毋坐门槛，毋昼寝，谓愁夏多倦病也”。其实作者不知道的是，春天的笋子那才叫鲜美，水分多，鲜味足，营养物质也达到了顶峰，尤其是野山笋，接下来就给大家带来一道减肥菜，青椒笋圈。
食材准备：新鲜的野山笋1把、猪瘦肉80克、青椒1个、小米辣3个、蒜瓣3个、姜丝适量
辅料：植物油、盐、生抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、胡椒粉、鸡精2克
制作过程：
1、新鲜的野山笋去壳，把它冲洗干净，底下比较老的部分，切去，接着把它切成小圈，这样一会炒的时候会比较的入味。
2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入切好的猪瘦肉，开始煸炒，炒香以后，放入小米辣圈还有姜丝和蒜瓣爆香。
3、锅里倒入笋子圈，开始进行炒，我选择的这种野山笋，比较的鲜嫩，不用焯水都可以直接下锅炒，会很鲜。
4、笋子需要多炒一会，炒至颜色变深，开始进行调味，放入盐，再放入生抽1勺，接着从锅边淋入料酒，炒至入味。
5、放入切好的青辣椒开始炒，加入胡椒粉，再放入蚝油1勺，接着放入鸡精2克，把它翻炒至入味，可以从锅边稍微放点水。
6、炒得汤汁比较干的时候，就可以装入盘子中，一道营养美味的减肥菜，青椒笋圈就制作完成，鲜香扑鼻特下饭。
1、野山笋去野外拔的时候，要注意安全，一般来讲，在竹子周围光滑的地方，笋子出现的概率会大很多。
2、笋子炒之前可以直接下锅，也可以焯水，但如果是比较老的笋子，那建议大家一定要焯下水，怕会有涩涩的口感。
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