猪蹄是女人的至爱，多皮多筋，口感香糯到让人停不下来，最迷人的地方就在于享受了美味，还呵护了肌肤，这绝对是双赢。虽说猪肉现在价格不断地攀升，猪蹄也比原来贵了一些，但是它还是比昂贵的化妆品便宜太多！论起美容养颜，内在的调理远远强于外表的涂敷，多摄取些含有胶原蛋白和美肤的营养物质，它的效果比敷昂贵的面膜要好，来得更长久。咖啡家一年四季猪蹄不断，每周吃一次，换着花样给家人做，红烧、香烤、猪蹄汤、白切都很受欢迎，今天咖啡给家人换了一种做法，用红腐乳来焖猪蹄，色泽靓到耀眼，夹起一块，颤颤悠悠抖上几抖，又香又糯，入口即化，真是太享受了。
猪蹄营养非常丰富，最吸引人的是它富含胶原蛋白，胶质足，口感糯，胶原蛋白在人体内会转化为明胶，明胶是一种具有网状结构的组织，它可以有效地锁住肌肤的水分，使肌肤保持滋润柔滑。皮肤细胞水分充足，滋养着肌肤，不干瘪不起皱，皮肤弹性好，因而肤色更红润，更紧致。有句话说女人是水做的，皮肤细胞水分充足才能养出水美人，而能帮助我们锁住细胞水分的，那就是明胶的网状结构呀，仙女们还等什么，漂亮的大猪蹄吃起来。有人跟我说，猪蹄是可以美容，但是它太肥，也能长肉。咖啡说，你要懂得选择，专挑多筋多皮的猪脚买，不要蹄膀那部分，选对部位，都是筋和皮，瘦肉都很少，根本不见肥肉的影！
腐乳不仅可以佐餐，还可以入菜，而且相当美味，用红乳来焖猪蹄，好吃到尖叫，一块接一块根本停不下来。有人的说吃腐乳不好，但是营养学家肯定了它的营养价值，它含有丰富的维生素B、蛋白质和钙磷等多种矿物质，适量地食用对我们的身体是有好处的。
【玫瑰猪蹄】特点：香糯酥软，补充胶原蛋白，美容养颜
【食材清单】
-主料食材-
猪蹄1000克
-辅料食材及调味-
小葱2根，大葱半根，蒜6瓣，冰糖12粒，姜1块，红腐乳2块腐乳汁2汤匙，花椒1撮，八角2颗，香叶3片，高度白酒2汤匙，啤酒1瓶，生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐2克，油适量
具体制作步骤：
-Step1-
准备料头：大葱切段，姜切片，八角和香叶清洗干净备用；
准备碗汁：先将腐乳块用汤匙压碎，再加入生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀。
-Step2-
猪蹄用清水泡20分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜片，高度白酒和花椒，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水分。
-Step3-
炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至冰糖融化出现褐红色气泡，糖色炒好。倒入猪蹄翻炒上色。勤翻炒，使其上色均匀。
-Step4-
先倒入葱姜蒜和香料翻炒出香味，再倒入碗汁翻炒均匀，翻炒2分钟。
-Step5-
将食材转移至砂锅中，倒入啤酒，1000克猪蹄一瓶啤酒不够，咖啡选择加了少许开水，没过猪蹄为宜。
-Step6-
盖上锅盖，大火煮开，转小火，焖煮2小时。
-Step7-
最后半小时加入盐调味。入盐之后搅拌一下。猪蹄量大可再加盐，如果猪蹄量小，就不用加盐，腐乳和酱油的咸度足够。
-Step8-
猪蹄煲够钟后，转移回炒锅，挑去辅料，开大火收汁即成。
玫瑰猪蹄之美味秘籍：
- 猪蹄焯水环节加入白酒和花椒，可以去腥增香。
- 糖色要用小火炒，仔细观察锅中的颜色，记住两个要点：颜色是褐红色，状态是出现气泡密集。
- 猪蹄上色也要用小火，勤翻动，使每一块猪蹄都上色均匀。
- 锅具转换：炒锅-砂锅-炒锅。上色和收汁用炒锅，焖至软烂用砂锅。
- 最后收汁是提升菜品色泽的重要一步，开大火收到还有一锅底的汁为宜。
- 如果猪蹄的用量小，盐就不要放了，腐乳和酱油的咸度足够。另猪蹄的用量小的话，菜谱中使用的各种用料也要等比例减少。
- 猪蹄要选择多皮多筋的猪脚部分，不要有肥肉的蹄膀部位。
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