豆腐，素食界的补钙小王子，有着肉一样的口感，被盛赞为天然的植物肉，营养丰富，低脂低热，是世界公认的养生及益寿的上好食材。因而一直深受食客的青睐。今天，咖啡两块多钱买了一块嫩豆腐，煎一煎，焖一焖，一道香气四溢的下饭菜受到家人的高度称赞，外焦里嫩，一口咬下去两种口感，浓浓的汤汁把豆腐焖得超级入味，咸鲜美味，有它多吃一碗饭！
豆腐，营养非常丰富，它的营养价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白的优质来源。也是上好的补钙佳品，有乳糖不耐症的朋友们可以通过食用豆腐来补充钙质。它质地松软，易消化易吸收，非常适合老人和孩子食用，它可以帮助老人提高骨密度，预防骨质疏松；它还可以为孩子提供生长发育必须的营养素，强筋健骨，健脑益智。有个医生告诉我，豆腐是老人的“保护神’，它不但能有效地预防骨质疏松，还是三高及心脑血管病患最理想的养生食品。因而，平时多给家人吃些豆腐，好处多多。
这道菜，成本低廉，一块豆腐不过是两块多钱，有的地方更便宜，北方的条友告诉我，她们那里一块豆腐只用一块钱，煎一煎，焖一焖，鲜香四溢，既营养又美味，制作非常简单，厨房小白一学就会！还等什么，照着咖啡食谱做，保证全家都夸赞。做美食，不见得需要多么高端食材，平价食材也能做出大餐的味道，最美不过家常菜！接地气，够家常，好滋味，百吃不厌！
【焖煎豆腐】特点：外焦里嫩，咸鲜送饭，补钙补充蛋白质
【食材清单】
嫩豆腐1块，鸡蛋1枚，蒜苗1根，蒜3瓣，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白胡椒粉少许，清水5汤匙，油适量
具体制作步骤：
-Step1-
准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
-Step2-
准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。
-Step3-
豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
-Step4-
取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。
-Step5-
炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。两面全部煎金黄后取出备用。
-Step6-
炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味，倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
-Step7-
倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。
-Step8-
汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
焖煎豆腐之美味秘籍：
- 豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。
- 本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。
- 浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。
- 蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。
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