大盘鸡是我国的知名小吃，大盘鸡的汤汁浓郁，味道香浓，面条劲道，非常开胃。新疆大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。大厨教你大盘鸡正宗做法，鸡肉不柴不老，汤汁鲜香浓郁，超下饭，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
鸡1只
土豆2个
桂皮 1个、 葱姜 适量、郫县豆瓣酱适量、 花椒适量、酱油适量、 精盐 适量、糖适量、 花生油适量。
干辣椒2个
八角2个
柿子椒 2个、彩椒 1个、 红椒 2个
原来大盘鸡的做法这么简单，好吃又美味！的做法
鸡清理干净后斩成小块，彩椒切块，青红椒切短片；
土豆去皮切片，干辣椒切段，葱姜切
鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出；往锅内加入1大勺糖，快速搅拌使糖融化，使糖变成焦黄色；
往锅内加入鸡块翻炒，加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜，八角，桂皮，水，酱油，大火烧开后小火焖炖5分钟；
往锅内加入切块的土豆翻炒，炖煮15分钟左右，
加入盐和糖调味
最后加入青红椒翻炒几下；
另起一锅煮一些面条，煮熟后拌入少许油，放凉后，摆在盘底，将大盘鸡摆在面条上即可
小贴士
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。怎么样？是不是很有食欲呢？美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！