#吃在中国#
#吃在清远#
前两年在外奔波
只有周末才有时间匆匆忙忙回一趟清远
深夜里的新站凉风习习
那个时候
一份热腾腾的牛杂煲
便是生活的全部希望
回到这边总会来吃牛杂煲
也不见得就非常好吃
但是每次坐在这里都思绪万千
3人行，必有人想吃牛杂煲
许久没有经过这里了。冲着这份怀念，毫不犹豫叫了一个大煲。据说这是4-5人份的，最后证明我们确实太高估自己了。
老板娘不太爱说话，但是动作飞快。从冰柜里取出各种食材底料和青菜，洗净、刀切、入锅、开火，一气呵成。
先大火煮沸，再盖上锅盖，温火慢炖。
砂煲有条不紊地炖着，盖子被揭开了，淋上特制的卤酱，撒上葱丝，刚刚出逃的香味又被盖了回去。
主打不是牛杂，而是煲
咕噜咕噜滚开的砂煲，在还没有停止沸腾的时候，就被端上了桌。
确实很大的一份，底料是很好入味的材料，白萝卜、土豆、油豆腐、金针菇···
满满一煲的配菜，牛杂的分量反而显得不是很多。
这个时候，就不要讲情义了，先下筷为强。牛杂刚炖好的时候是最好吃的，细滑鲜嫩，带着些许嚼劲。伴着汤汁一起吃，感觉吃到了满满的胶原蛋白~
瞬间变成火锅的砂煲
面条和米粉煮好了，桌上也架起了小火炉，早已选好的青菜，在一旁等待命运的宣判。
熟练地当起了涮火锅的使者。
吃牛杂火锅怎么能少得了辣椒酱呢。自制的辣酱，没有特别辣，但是很香，是客家人习惯的口味。
串串牛杂也可以很美味
不想吃煲，也可以选择吃串串。
2块钱一串的均一价，你可以围着这辆小推车吃到饱。
最后的话
年轻人总喜欢新奇的东西
但别忘了还有曾经陪伴你成长的老味道
新店崛起
老店泯没
哪怕时代在交替
哪怕味道已经不是原来的样子
但这些都是清远成长的印记
希望小店能够守住最初的味道
守住清远的老味道
清远的老街坊们
你们熟识的还有哪些老味道？