麻辣香锅一直是大众的喜爱，很多人会觉得麻辣香锅看起来很难做啊，所以干脆一直在外面饭馆吃，可是大家都知道，麻辣香锅向来都是按克称重的，一不小心就吃好几百呢，今天我来为大家讲解一下麻辣香锅的做法，看完你会发现，其实麻辣香锅的做法简直简单的不行呢！麻辣香锅真的是让人很难抗拒，尤其爱好重口的。可是如果经常在外面吃肯定是不太好的，不说用的食材是否达标，清洁卫生也不一定有保障，所以如果想吃的话还是自己做比较放心。而且麻辣香锅做起来真的没有想象中的那么复杂哦~
在外漂泊多年，特别喜欢吃一道川菜，麻辣香锅。第一次吃，应该是在北京史各庄永旺那里，吃过一次后，就爱上了麻辣香锅的鲜香麻辣。至今让我念念不忘的，就是和主任在北京一起吃麻辣香锅的日子。那时候我们住在杨闸环岛，附近有一个麻辣香锅店，做的那个香锅哟，真的鲜香麻辣，味道十足。我和地瓜，经常去吃。那家店的墙上，贴了好多顾客的小纸条，我至今还记得有一张上面写的是，有一个人带着女朋友去吃，结果点的太辣，那女的跟她分手了，真是想起来就想笑。我和地瓜去吃，别人点个几十块钱的吃不完，我俩那时候都在体重的巅峰，特别能吃，点200块钱的，不够我俩吃的，贼尴尬。老板看我们就像看怪物。
首先说食材，可以根据个人喜好选择。我用的食材有木耳、土豆、金针菇、菜花、香肠、红薯粉。
配料：麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、老抽、老干妈、老干妈香辣菜酱、盐。
很多人做麻辣香锅可能会用海底捞的麻辣香锅底料来提味，不过我个人觉得其实上面的这些调料就足够了。
做法：
1、水烧开后先放入切好的土豆片，然后放木耳，金针菇，最后放菜花焯水后装盘。
2、热锅热油，葱姜蒜麻椒一起爆香，然后加入老干妈和老干妈香辣菜酱，再加入醋和老抽。其实到这一步就已经非常香了。
3、先煎一下香肠，然后将焯水后的配菜全部放入进去翻炒。最后放入泡好的粉条继续炒，待到粉条熟了之后就可以装盘啦。
简单几步，一份让人口水直流的麻辣香锅炒粉就做好啦～其实最主要的还是看底料，底料做好了，即使零基础也是能够将麻辣香锅做的很美味的。