三伏天，端上这菜，老公要吃3大碗，做法简单营养足，食材也好买
天热没胃口别就知道喝汤，试试这美味，三伏天，家里端上这盘菜，老公要吃3大碗，做法简单营养足，食材也好买。什么菜夏天吃比较的开胃呢？菜椒炒肉。辣椒的辣椒素，能激起人的食欲，搭配着鲜香的猪肉，简单的炒一炒，鲜香味四溢，特别是喜欢吃辣的人，这道菜简直就是下饭神器，是最好的下饭菜没有之一。
菜椒炒肉，顾名思义猪肉是不可缺少的食材，那爆炒猪肉时，如果你直接下锅那就咬不动了，加点它，猪肉滑嫩入味，还不腥。想要做出好吃的菜椒炒肉，那么猪肉的选择必不可少，我一般都会选择猪前腿肉来炒，这块肉是猪身上最贵的一块肉，比较的鲜嫩，瘦多肥少，而且很容易入味，脂肪含量也比较的低，搭配着辣椒炒的话，不会出现咬不动，发硬发柴的情况，也不会出现腥味。
辣椒炒肉的时候，关键是对肉的处理，提前把肉腌制一下再下锅炒，它不仅能吸收佐料的味道，也能炒出来更香一些。而腌制猪肉，有几个小窍门，我一般会选择用醇香的啤酒来腌制，啤酒经过发酵以后，和肉中的分子进行反应，会让肉质变得更加的滑嫩，并且它还会增加菜肴的鲜香程度，这样搭配炒出来的菜椒炒肉，会提升整个菜的鲜爽度，让人吃起来更加香辣开胃。
【菜椒炒肉】
食材：猪肉150克、菜椒2个、红辣椒2个、大蒜2瓣、姜片；植物油、盐、啤酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精。
烹饪方法：
1、猪肉冲洗干净，切成大小均匀的小片，新鲜的菜椒洗干净，去除辣椒籽，切成大小合适的块状，大蒜去皮切末。
2、找一个小碗，把切好的猪肉放进去，里面放入盐、啤酒、少许的蚝油搅拌，然后腌制15分钟左右。
3、锅中倒入植物油，热锅冷油，接着放入腌制好的猪肉片进行煸炒，炒的时候颜色变深就可以放入红椒了，我把红椒切的有点小，这样比较入味。
4、倒入大蒜末还有姜片，爆炒出香味以后，放入准备好的菜椒块一同翻炒，辣椒比较的容易熟，所以不用担心熟不透。
5、菜椒颜色变深的时候，就可以开始调味了，放入盐、生抽、老抽，然后放入一点白糖提鲜，最后放入一点鸡精。
6、把所有的调料炒至均匀入味，一道简单又美味的菜椒炒肉就制作完成了，香辣爽口，吃着也比较的下饭。
食刻tip：
菜椒炒肉，选择辣椒的时候要注意，如果你不能吃辣的话，推荐用彩椒或者菜椒，如果能吃辣的话搭配线椒炒，炒的时候可以搭配一点红椒，红椒本身带有一定的甜度，在吃的时候，会丰富其口感，让菜肴更加有层次感。