宜宾位于四川盆地南缘，地处川、滇、黔三省结合部，因金沙江、岷江在此汇合成长江，素有“长江第一城”之美称，自古以来就是南丝绸之路的重要驿站，沟通东西、连接南北物流、人流、资金流、信息流的战略转换要地，被誉为“西南半壁古戎州”。
宜宾传统席面多备办九种荤菜宴客，俗称“九大碗”。在旧时，物资不丰，多数平头百姓以能请吃“九大碗”作为最好的口福。九个碗几乎全部都由猪肉配素菜菜品。其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮”。
农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要办宴席，请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。这一名词的起源，是因为成都地区在民国时期流行用大碗来喝酒。称之为"九斗碗"，是因为一般每席有九碗菜。
四川民俗美食“九斗碗”，只有9道菜吗？这么想你就大错特错了！
民间视"九"为吉数，有"九九长寿"、"九子登科"、"天长地久(九)"等说法。这样的宴席，"九大碗"是起码的标准。当然，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的。现今眉山地区的"九大碗"多是20碗左右。
宜宾民间宴客之“九大碗”的结构大体是：以蒸菜为头碗——攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗；肉扣——盐菜蒸肉；杂扣——粉蒸肉为主菜。猪肚猪杂、笋、芋、苕、海带、粉条等烧、炒、熘、煸而为五碗，即凑成“九大碗”。若全为猪肉或羊肉，无鸡、鸭，则又称“大水席”。富有者，为显阔绰，常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席”、“竹荪席”、“海参席”、“鱼翅席”等等。
吃九斗碗的规矩，从开席前摆放碗筷就体现出来了。主人一定要把长辈和贵宾安排到堂屋里边去就坐。而且每张桌子正对门的那边就是上席，一般都是长辈要坐的地方，左右两边从辈分依次排开，辈分最低的就与长辈面对而坐。宴席开始之后，主人就要开始依次敬酒，先从堂屋那桌开始，依次敬酒。四川人的豪爽性格，从喝酒也能看得出来，推杯换盏，一杯来我一杯，不喝到天黑不离桌。
虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见，但宜宾人却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是：那几爷子又在吃“九大碗”。 吃“九斗碗”的这种习俗一直都在四川延续着，希望你们到四川，有机会一定要到品尝品尝正宗的“九大碗”。