做皮冻原来是这样的简单，弹性十足、嫩滑爽口，颜值也爆表了！

皮冻是东北特产，在每年春节的时候，非常适合皮冻的制作和食用。这也是得益于北方的独特温度而形成的美食，身在广东，基本没有多少人去制作这道美食，可能是考虑到在这样的高温下，不超过2小时皮冻就溶化了吧，哈哈！

去年回东北过春节，悦悦的奶奶熬制了晶莹剔透，Q弹爽口的皮冻，吃了一次就念念不忘。遗憾的是没有见到奶奶亲自制作皮冻的过程，心里感觉空荡荡的。古语有云“授人以鱼，不如授人以渔”！向奶奶讨教了做法和心得后，作为东北人媳妇的我，决定亲自动手尝试，第一次做就大获成功，老公也是赞不绝口，满满的成就感啊！

皮冻主要是以猪皮熬制后冷凝为主，猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以美容，抗癌，是一道非常营养的美味，做出来的效果，不但爽口，颜值也还是非常不错的，下面分享做法吧：

【食材】：猪皮500克；

【配料】：葱，姜，八椒、香菜；

【调料】：生抽、食醋、香油；

——【做法】：

：将猪皮洗净，切成3-5厘米的长条状，装盘待用；

：锅内加水，水开后放入猪皮，煮15-20分钟左右；

：将猪皮捞出，刮去猪皮上的油，再刮掉猪皮面上的毛；

：将猪皮切成丝，装入盆中；

：加适量的盐搓匀猪皮丝，再用清水洗净；

：将猪皮丝放入破壁机打碎；

：高压锅内加清水，放入猪皮碎，再放入葱段，姜片，八椒，开锅后焖20分钟；

：将熬好的汁倒入盆中，捞除葱段，姜片，八椒，待晾凉后，放入冰箱冷藏2小时 ；

：切片装盘，上面撒上适量的香菜段，即可醮酱料汁食用！

【酱料汁】：

小碟中倒入适量的生抽、醋、蒜蓉、香油，搅拌均匀即可！

【彤悦妈妈的美味秘诀】：

： 把肉皮切成长条状，是为了能够更容易刮掉肉皮里面的油，用手一拉，用刀一刮，非常方便；

：如果猪皮里面还有去不掉的毛，怎么办？可以在猪皮用破壁机打碎后，用小筛子过滤一遍，这些讨厌的小猪毛就都会被阻止掉了；

：将煮熟的猪皮切成丝后，用盐搓，是为了去除肉皮的腥味，伸出你勤劳的双吧，只需要一分钟即可完成；

：猪皮不用水煮熟，隔水去蒸熟，会更加透明；

：熬制的比例为猪皮和水1：2，多加水皮冻嫩，少加水皮冻老；

：除了东北的冬天可以自然冷凝，如果你身在三亚，除了放入冰箱冷藏，想让皮冻自然冷凝是不可能的，再大功率的风扇也吹不到它的冷凝点；

：喜欢吃辣的，可以在酱料汁中加入点辣椒油；

——【结语】：

在广东 ，猪肉是分开卖的，也就是瘦肉和肥肉都是分开的，当然，猪皮也是分开的。肥肉和猪皮，老板都不会收费的。前提是，你在他的档口买了骨头煲汤，或买了瘦肉来炒菜！我就是这么做的，猪皮没花一分钱，还制作出了这样的美味，大赚特赚啊，哈哈！

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