白菜是很多地方秋冬季的餐桌主要食材，特别是北方地区，天气寒冷，白菜很适合储存过冬。在北方农村，很多家庭都会在秋末的时候挖个地窑，把白菜、土豆、萝卜等蔬菜放入地窑里过冬，这样就可以保证在冬季里可以有足够的菜源。今天给大家分享的这道菜是大白菜的吃法，和冻豆腐一起炖着吃，再加上点五花肉，香飘四溢，满满的一大碗瞬间吃光！

——【大白菜炖冻豆腐】——

【食材】：白菜1小颗、冻豆腐一大块、五花肉200克；

【调料】：八角2粒、大蒜1粒、花生油少量、生抽、老抽、盐、鸡精各适量；

【烹饪工艺】：炒、炖；

【味道属性】：咸、香；

【所需时长】：20分钟；

——【制作方法】：

1、将白菜叶掰开，斜刀片成小片，洗净后装盘待用；

2、五花肉洗净后切成薄片；

3、豆腐切好小块后，提前一个晚上放入冰箱里冷冻，做菜时直接提前拿出来解冻；

4、锅内倒入少量的花生油，先将切好的五花肉放入锅内煸炒，炸出少量的猪油后，用蒜爆香；

5、将切好的白菜倒入锅内翻炒3分钟，白菜变软后，将解冻的豆腐倒入锅内翻炒1分钟；

6、加入适量的盐，生抽，老抽，加入洗净的八角；

7、倒入适量的清水，水量刚好与菜的上沿持平即可；

8、大火炖5分钟后，将入少量的鸡精调味，即可出锅装盘；

——【美味小贴士】：

1、白菜帮一定要掰开一片片后，再斜刀切片，不要直刀切，因为白菜帮直刀切坐很厚，斜刀可以摊薄，也会更好吃；

2、冻豆腐和不冻的豆腐完全是两种口味的，冻豆腐炖起来不容易烂，且炖出来后里面有小蜂窝，咬起来口感特别有弹劲；

3、五花肉可以增香，下锅后一定要先炸一下，炸出少量的猪油后再加入白菜，所以不要放太多的花生油，以勉使菜变得油腻；

4、八角的香味是无法形容的，很多的炖菜都会用到这种调料，也是很多炖菜的灵魂所在，所以这个调料千万不要省略；

5、白菜很易熟，不要炖的太长时间，5分钟左右的时间是刚刚好的，炖的太长时间会使白菜失去口感；

——【结语】：

冬季里炖菜是一个非常不错的选择，简单又便宜的白菜和豆腐，炖出了饭店里有仪式感的美味，上桌后满满的一大碗都不够吃，喜好的朋友们可以尝试一下了！

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