文/小肥虾
接近正午时分，阳光穿透竹林，把整条小路装点得精致且庄严。绿色的竹叶与红色的枫叶交错，如果这是修辞，那么，它一定能锻写出绝妙的语句。
柴门敞开，绿植、红花、石杵、假山，园林般的造景，恍惚间觉得自己身在京都的某个公园。
临水远眺，“马爸爸”的会所就在眼前，门口的保安大叔身着中式马褂，让人联想到中式太极。
小溪流声声潺潺，鲤鱼儿欢腾雀跃，静谧中带着一丝生机。
这里是位于西溪湿地的新荣记。
前段时间，北京米其林指南发布，已在沪上风靡许久的的新荣记摘得唯一三星餐厅。自1995年起，新荣记在台州以大排档起家，现在已经进驻杭州、上海、香港和北京。其中，上海的三间分店更有一间二星和一间一星，香港店开业未满一年即摘得一星。在中国餐饮界，新荣记是绕不开的话题品牌。
老板张勇经历传奇，做过装修、矿业等。接受采访时，他这样评价自己：“你说得出来，又不犯法的行业，我应该都做过。”
和许多老板们的产业一样，新荣记最初是张勇和朋友们吃饭聚会时，想有一个自己的地方，后来因为张勇的果断，新荣记慢慢扩张，逐渐发展成为一家规格颇高的餐饮集团。
新荣记西溪湿地店占地辽阔，造景殊异，走进正厅，成片的湖光山色映入落地窗，空间敞亮，装修大气之余，透露着精致和品味。
厅堂的主题是茶道，古朴的茶具、清润的茶盘、典雅的绘画、怡人的植物巧妙地结合起来，和式韵味顿显。殊不知，日本的茶道和建筑文化，几乎要寻迹至我们的唐宋年代。
隔壁是酒吧区，沙发是皮质的深棕色，壁炉不停息地燃烧，Tom Dixon的吊灯和西式花纹地毯，虽然仅仅隔着一堵墙，中西的装点丝毫没有突兀的美感，给人带来的是舒适、俏雅的闲适。
就座之后，服务员先端来三个碟子。点心是杏仁薄脆，香脆且不甜腻，桔子自然来自黄岩，涌泉蜜桔已经红遍全国，搭配前菜里的酱烤菜薹和腌制后的脆花菜，味道自是不凡。
说到黄岩蜜桔，顺带提一下餐后的水果文旦。“文旦”其实就是柚子，是福建和浙江一带的俗称。记忆中吃过的文旦与平时的柚子形状略有不同，柚子更尖，文旦略扁，后味比柚子更为酸苦。新荣记的文旦品质绝佳，清香中带着甜蜜。
第一道菜品是蜜汁红薯。虽然蜜汁的点缀将红薯烘托得过于甜了，但这绝对是我吃过的最好吃的红薯，没有之一！温度、软糯控制俱佳，平凡的食材更见功夫。
水潺又叫“龙头鱼”，全身没有一根硬骨头，连身子也十分柔软，处理和制作起来需要一定功夫。
我们选择了辣烧的做法，鱼肉透亮，颤颤巍巍，稍微不小心就会将其夹断。鱼块送进嘴巴里，肉嫩得如肥膘一样，在舌尖跳动，骨头酥软，完全可以嚼断。
脆皮乳鸽做得同样优秀，充满惊喜。鸽子皮烤得焦香四溢，鸽子肉完全没有松惰的“柴感”，汁水丰厚，入口醇香。
农家盐卤豆腐的食材大有来头，据说是新荣记自家的手作，参照古法，自磨豆浆，用锅烧的方式来煮豆浆，随后加入盐卤水，凝固后成形捞出。
和想象中的不一样，盐卤豆腐没有传统小磨豆腐的发酵的味道，而是鲜嫩中带着一丝火炙的芬芳，口感质地紧实，汤汁回味无穷。
盐卤豆腐是新荣记厨房风格最透彻的表达：这里从来没有名厨撑场面，他们躲在幕后，细致地钻研技艺，寻找最新鲜的食材，在厨房里完成绝妙的创作。
关键的一点，新荣记各地门店的水准大体相近，可想而知，这是整个系统强大的管理能力的支撑，不得不让人赞叹。
沙蒜豆面又是一道传统的台州菜。沙蒜学名“海葵”，呈青黄色，外形酷似蒜头而得名。豆面是薯粉，简单来说，沙蒜豆面就是海葵煮粉丝嘛！
之前在台州的荣小馆吃过一次沙蒜豆面，印象深刻。沙蒜筋道，带着一股鲜香的滋泥气息，豆面弹牙，有了酱汁的加持，愈显风味。
这道菜端放在桌子上的时候，我们和服务员都看见了盘子边缘的一根毛发。服务员小伙子有些窘迫，答应把这道菜撤下，让厨房再做一道。结账时发现，这道沙蒜豆面却没有记入账单，诚意满满。
最后是两道台州味的主食。麦饼选了咸菜馅料，皮薄馅匀，做工精细；扁食的馅料倒很丰富，薄薄的面皮里包裹着肉丁、笋丁、香菇等清新可口的食材，两种主食将“在地”和“故乡味”做到了极致。
环境惬意，菜品可口，服务热情，位于西溪湿地的新荣记是杭州最值得打卡的餐厅之一。它会将你对中餐的认识和体验带至另一个高度，让你知道，中餐给人的满足感，无与伦比。