文/小肥虾
初秋，想吃点啥？跟我去菜市场逛逛。
上周末和唐老板一同逛菜市场，get到了几个新技能：譬如挑黄瓜，最好不要直直的、特别好看的，弯一点的、不规则的，起码化肥要少一些；
譬如去买菜，最好不要买菜市场门口或者楼道口的，因为商铺地势好，菜价难免就贵一些。
逛着逛着，我们就到了海鲜区。一家舟山的货源，挺新鲜：
鱿鱼剖开，肚子里干干净净，完全没有杂质；鲍鱼鲜嫩明亮，价格公道，9个头的，每只9块钱；生猛诱人的波龙，依据时价，80—120不等。
我们盯上了硕大肥美的梭子蟹。每年初秋，梭子蟹最当季，10月前，母蟹蟹黄多，公蟹胶质少，宜吃母蟹；10月之后，公蟹胶质增多，更宜吃公蟹。
拎着大大小小几包菜回家，把水产放进厨房的水槽，鲍鱼还在蠕动，楚楚可人。
鲍鱼和梭子蟹一起放蒸笼里蒸，20来分钟，海的味道氤氲了整个屋子。
梭子蟹肉质饱满，膏黄俱佳，鲍鱼切成肉条，裹上调制后的酱汁，连同蒜末、姜蓉、小米辣一起送进嘴巴里，酱料平衡了鲍鱼的口感，愈发能激发其中的鲜。
第二天意犹未尽，几个人商量，不如再吃一顿梭子蟹吧！计划做一道梭子蟹炒年糕，于是大家风风火火，又去了一趟菜市场！
海鲜摊的老板娘笑脸相迎，问我们家蟹好吧？你看看，这只蟹肥不肥？
因为要炒制，所以买了四只带膏的公蟹。蟹很干净，简单冲洗，一刀切两半，噼里啪啦。
裹生粉，入油煎。梭子蟹的剖面要充分沾满生粉，火也不能太大，所谓慢工出细活，这些烹制的细节，决定了整道菜的口味。
为了把剩下的蟹油用到极致，又煎了个豆腐
继续做蟹，加泡了水的年糕，炒出香味。
一盘好看好吃的梭子蟹炒年糕就好啦！当天中午的菜肴还有：土豆丝肉丝、红烧茄子、茄汁豆腐、清蒸波龙。
对，还有两只波龙：）整只放在锅里清蒸，鲜到什么程度呢？不夸张地说，浓郁的酱料根本压不住龙虾的鲜味，吃完龙虾，其他的家常菜已经勾不起味蕾的感觉了。