家里来客人必做的一道菜,鲜嫩多汁营养味美,一吃就停不下筷子

2020-01-02     听海厨坊


时间过得真快,马上又要过春节了,今年的春节相对于往年的春节来说,提早了差不多一个月左右,过完元旦就要准备过春节了,年关将近,很多人都已经在准备着回家的行程了。在朋友圈里,在家的人都已经开始着手准备制作年货,准备回家的人也在做一些糖果饼干等,当作手礼带回家。逢年过节在家宴客,或者是朋友聚会,自然也是少不了的,所以自己在家做饭,自然也是少不了要学做几个拿手菜,这样自己也倍有面。

今天要给大家分享的是一道家常菜,只不过是花了些小心思,做了造型,看起来更加的美味,在聚餐的时候绝对是最亮眼的一道菜。这道菜有主食,有肉,还有菜,营养味美,用面食和鸡翅结合在一起来做,造型上比较好看,做法上其实不难,只是步骤会稍微多一些,但做出来,绝对能让人为之惊艳。刚做出这道菜的时候,孩子就特别好奇,像挖宝藏一样,想知道里面都有些什么,吃到嘴里的时候,鸡翅鲜嫩多汁,还能轻轻松松脱骨,而且菜吸收了鸡翅的油脂,吃起来特别香。下面做法分享给你们,喜欢的朋友可以收藏起来制作。

【烤土豆鸡翅】

食材:鸡翅6个、土豆1个、面粉150克、胡萝卜30克、洋葱10克、玉米淀粉10克、蛋黄1个、酵母2克、酱油、蚝油、盐、油10克。

1、面粉倒入盆中,加入酵母,再少量多加入清水,用筷子搅拌成无干粉的絮状。

2、再将准备好的食用油倒入,下手直接揉面,反复揉搓。

3、面团揉光滑后,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵。冬天的天气比较冷,可以利用蒸锅或者是烤箱来发酵,可以缩短发酵的时间。

4、在面团发酵的时候,我们来处理鸡翅,鸡翅先用水冲洗一遍,再沥干水分,放在案板上划两道小口,这样方便入味。

5、土豆去皮切成小粒,胡萝卜去皮切成小粒,洋葱洗净也切成小粒,也可以切成自己喜欢的形状,不过要切小一些,这样比较容易熟。

6、将处理好的蔬菜和鸡翅倒入大碗中,加入适量酱油、蚝油、盐和玉米淀粉,搅拌均匀腌制入味。

7、面团发酵发至两倍大后,去掉保鲜膜,中间用手指按压不回缩或是揭开面团有很多小蜂窝就是发酵好了。

8、面团取揉匀排气,再将面团分成两半,用擀面杖擀成圆形的薄片。

9、将其中一张擀好的面片放入铺好锡纸的烤盘中,再将腌制好的鸡翅、洋葱、胡萝卜、土豆,然后取另一张面片盖上,边缘捏花边或是直接按压收口封紧。

10、烤箱预热10分钟,将烤盘放入烤箱中,上下管温度调至160度45分钟。

11、蛋黄先搅散备用,烤盘时间到后取出,在表面刷上一层蛋黄液,再撒上一层芝麻,放入烤箱继续烘烤5分钟后取出即可。

12、外酥里嫩的烤土豆鸡翅就做好了,非常好吃,而且鸡翅也非常鲜嫩多汁,一咬就脱骨。

听海小贴士:

1、面团发酵的时间可以利用烤箱的发酵功能来发酵,如果没有烤箱,可以用蒸锅将水加热到40度左右,放入面团进行发酵,温度切记不可太高;面团发酵的时间也不宜过长,太长时间容易发酸。

2、和面的时候水不要一次性加入,少量多次加能很好地控制水分;面团取出排气的时候,可以撒适量干面粉防粘。

3、蔬菜可以按照自己的口味来放,但不要放水分太大的蔬菜。

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文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/v1gwc28BMH2_cNUgIXCi.html