立春宅家做春饼，和家人做上十几二十个，一次都清光，总吃不腻

立春的到来，意味着冬天已经结束，冰雪融化，春天到来了，万物复苏，春暖花开。立春是二十四节气之首，所谓一年之计在于春，一切美好的事物都从新开始。在立春这天有咬春一说，也就是立春吃春饼，这一习俗已经在民间流传许久。虽然现在哪也去不了，但宅在家做春饼吃还是很不错的。

认识听海的人都知道我个人非常喜欢吃饼，不管是有馅的还是没有馅的，每天吃都不腻。春饼寓于五谷丰登，有迎春之意。春饼有烙制和蒸制两种，还有的做好后再加以炸制，味道香酥好吃。个人觉得炸的比较上火，所以每年只做蒸制的春饼，一锅蒸制十几张，再配于时蔬卷起蘸酱而食。蒸好的春饼皮薄如纸，凉后也不会发硬，非常柔软好吃。过年大鱼大肉吃多了，所以我只放了蔬菜没有放肉，你们做的时候可以按照自己的口味来放。下面做法分享给你们，喜欢的收藏起来制作吧！

【春饼】

食材：面粉300克、水150克、胡萝卜30克、青瓜30克、莴笋30克、豆芽50克、辣椒适量、面酱适量、油适量。

1、面粉称好倒入盆中，加入温水少量多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜，醒上20分钟。

2、面团醒好后非常的松软，将面团取出再次揉搓成长条，再分成多个大小均等的小剂子，我分了18个，你们可以根据自己的实际情况来分。

3、将所有小剂子都按扁成面片，每个按扁的面皮刷上一层油，再叠上一个面皮，再次刷上一层油，依次叠放6个面皮。刷油的目的主要是为了防粘，所以一定要整个面都刷上一层油。

4、将摞好的面片用擀面杖擀薄，再将擀好的面片叠放入盘中，擀好的面片非常薄，可以多放一些，叠放的时候也要刷上一层油，如图。

5、锅内加入适量水，水烧开后放入擀好的面片上锅大火蒸15分钟。

6、蒸饼皮的时候，将红萝卜、莴笋去皮切丝，再放入水中焯熟捞出，豆芽也洗净焯熟，沥干水分捞出，青瓜切丝备用。

7、蒸好的面皮晾至不烫手的时候一张张揭开，再将切好的胡萝卜丝、莴笋丝、青瓜丝、豆芽依次放入，再加入辣椒酱、甜面酱包起来即可食用。

听海小贴士：

1、和面的水不管是温水、开水或是凉水，只要面团和的柔软，醒的时间到位，做出来的饼皮就一定不会硬。

2、春饼里面包的馅料和调味料，可以按照自己的口味来放，放肉放蔬菜都是可以的。

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