最近，一些粉丝反馈：你总是解释家常菜和硬烹饪，但很少做红烧菜。有没有什么家常菜红烧？
事实上，不是小编不想介绍红烧菜，而是做红烧菜要花很长时间。只有掌握了红烧菜肴的调料和做法，味道才会浓烈诱人。根据做卤味老师傅的说法，虽然卤味能赚钱，但他却被卤味所覆盖。那些知道它的人觉得它美味可口，而那些不知道它的人觉得你浑身是苦味和臭味，而你仍然是吃力不讨好和被拒绝的。
今天小编要推荐的就是一种家常做卤味的方法，大部分人都可以保存收藏一下，学者在家也能做出美味的殿堂级卤味。家庭也可以使用专业的卤素方法。卤味清纯可口，味道清纯芬芳。它不比红烧肉摊上卖的红烧肉差。只要你学会混合汤料和改变红烧肉的材料，就会非常美味。
【卤味香辛料包】:肉桂2克、香叶2克、茴香2克、三奈， 2克、砂仁， 2克、小豆蔻3克、香菜籽3克、红栀子3克、八角6克、草果6克、陈皮4克、香砂4克、当归1克、丁香1克、花椒5克、长椒2克、甘草2克
【卤味原料】:猪骨2公斤、三黄鸡半块、猪油250克、糖、盐、鸡精、料酒50-100克、洋葱100克、生姜100克、卤制猪肉料5公斤(猪肘、猪耳朵、猪手等)。)
[老父收集了20年的卤味秘方]:
1 |首先清洗所有调料，然后在温水中浸泡30分钟，倒出水，打碎砂仁，草果和小豆蔻，然后和其他调料一起装在布袋里。
2 |将猪骨和半只鸡洗净后，放入大汤锅内煮沸，倒入9~10公斤清水，用武火煮沸，加入鸡和猪骨，用武火煮沸1小时，然后捞出锅内的鸡和猪骨，汤即成。
3 |将所有的糖、猪油、香辛料袋、洋葱片和姜片放入锅中，用小火煮沸1~1.5小时，然后将洋葱片捞出放入锅中，根据口味加入盐和鸡精调味，即可制成卤汤料。
4 |将预先准备好的猪肉原料洗净，加入胡椒粉、盐、料酒和姜片腌制3小时，然后热烫去除异味，将冷水洗净，放入卤汤底部，用大火煮沸50~60分钟。关火，让猪肉原料在盐水中浸泡3小时以上，这样便于原料的吸收和品尝。最后，它可以被取出，切割和品尝
[卤味公式的技术要点]
[1]在香料中，砂仁， 三奈，丁香和当归提及的量不建议随意改变，这将使煮沸的卤汤尝起来苦而不香；[2]只用辛香料烹制的卤汤不够新鲜。有必要先用鸡和猪的骨头煮肉汤，然后混合。外面的卤肉摊就是这样；
[3]无论是猪辅料还是牛筋、鸡鸭辅料，都必须提前腌制。卤汤煮好后，可以直接在锅里煮，节省时间；
[4]如果你想做一个好的盐水汤料，你应该过滤其中的浮油，冷却后速冻保存。同时，你不能放酱油，酱油会使红烧猪肉变黑。
很多在家做卤味都是用的卤味调料包，扔进锅里，炖就完事，但是，煮出来的味道怎么吃怎么不对，和店里专业的卤味师傅做出来的就是不太一样，同样的配方，怎么就别人店里做得出来，家里就做不出啦。对于卤味师傅来说，家里也可以用专业的红烧方法。红烧猪肉纯正可口。上述家庭红烧肉的做法简单而繁琐。我建议你先收集它，读几遍，然后进行操作，特别是香料的用量，以减少错误。你家的红烧肉是什么做法？