风味炸鸡
成分：
本地鸡肉，豆豉干，干辣椒，青椒，青葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，糖，盐，食用油
方法：
1、把鸡肉洗净，切成小块，加入小勺盐，两勺料酒，两勺老抽，几片葱，姜除臭20分钟左右，将静放入冰箱，中间取出翻面。最后，将腌好的鸡肉取出，取出葱、姜，并在肉中加入适量淀粉，抓匀
2、在煎锅里比平时多加一点油，加热后，加入姜片、1汤匙豆豉和干辣椒炒香
3、当龙虾酱开始有香味时，倒入腌好的鸡肉，转中火，慢慢煎，变色，晾干；加入两汤匙蚝油和一茶匙糖，拌匀
4、把鸡肉炒至水完全干，染色后，加一小碗热水，不到鸡肉的一半，继续用中火加热水煮开，直到他慢慢变干，这个过程大约需要10-15分钟，调料可以根据你的口味来做
5、最后放入切好的青椒片，翻炒几下即可出锅盘
豆腐肉末
成分：
豆腐，猪肉，香菜，植物油，郫县豆沙，葱，姜，大蒜，料酒，生抽，酱油，鸡精，淀粉
方法：
1、豆腐切成等份小块，猪肉切末，葱切花，蒜片，姜切末，香菜切成小块，放在碗里，加半碗水，拌匀成水淀粉
2、加点盐，加入豆腐，煮2-3分钟，沥干水分
3、加油烧热，加入郫县豆沙，用小火炒出红油，加入葱、姜、蒜炒香
4、加入肉末炒至肉色变白，倒入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水和鸡精煮沸
5、把豆腐放在中火里煮到味道鲜美，烹饪时摇动勺子以防糊锅
6、当剩下一点汤汁时，倒入水粉，加热至汤汁变厚，取出放在盘子上，撒上香菜
黄花鱼
成分：
黄花鱼，香菜，油，盐，洋葱，姜，大蒜，花椒，料酒，酱油，生抽，糖，米醋
方法：
1、黄花鱼除鳞，去鳃，内脏清洁，擦去鱼的表层水，鱼的两侧各用一把刀。洋葱切段，姜切成丝，大蒜片，香菜切段
2、加油加热至70%，添加黄花鱼到油炸，煎黄花鱼直到鱼的两面都变硬变金，煎鱼时，适当转动锅子，将鱼头和鱼尾煎到位，然后取出鱼备用。加入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒得到调味料的味道
3、倒入炸好的黄花鱼，倒入料酒和米醋，倒入热水至鱼水位的一半，加入酱油和生抽酱油、糖和盐，用大火煮沸，转小火使其美味可口，把鱼翻一翻
4、当剩下一点汤汁时关火，取出黄花鱼，将剩下的果汁倒在黄花鱼上，并撒上欧芹
黄瓜炒豆腐
成分：
黄瓜，豆腐，小米椒，玉米油，姜，花椒，盐，鸡精，生抽，辣酱，大蒜
方法：
1、把黄瓜洗净，切成边缘状，豆腐用冷水浸泡4小时，把小米和胡椒斜切，把葱切成葱，姜切片，把大蒜切成蒜粉
2、锅中烧热油，将油加热至7/80%，加入姜葱和大蒜至香，加入豆腐，翻炒几下，半勺打开水煮开，加适量盐调味，鸡精提味，酱油改善颜色
3、倒入辣椒酱炒几下，再放入适量辣椒酱炒匀
铁板鱿鱼
成分：
冰鲜鱿鱼、韭菜、红辣椒、熟的芝麻、鱼露、辣椒酱、韩式辣椒酱、孜然粒、蚝油、料酒、盐、糖
方法：
1、去内脏，去鱿鱼皮，洗净沥干水分，将鱿鱼丝切成碗状，加入鱼露、辣椒酱、韩式辣椒酱、蚝油、料酒、盐和糖，腌制10分钟
2、把洋葱切成小块，洗净洋葱切段，红辣椒并切成小圆
3、把铁板加热到90%，把腌鱿鱼铺在铁板上，把鱿鱼烤至变白，加入洋葱炒香
4、加入适量辣椒酱，翻炒均匀，洒上孜然籽和白芝麻，快速翻炒，关火，撒上辣椒圈和韭菜，即可食用
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