猪是我们中国人日常生活中经常摆在餐桌上的一种食物，猪身上除了肉，它身上的骨头也是人们喜欢的食物，很多人都喜欢猪骨头，尤其是排骨，排骨本身是一种能够炖汤也能够当作炒菜油炸或者糖醋的食物，所以很多人都觉得猪身上最好吃的就是排骨，但是大家可能都忽略了，其实在猪身上，最好吃的是一种骨头是它！猪身上最好吃的骨头，不是排骨而是它！几块钱一斤。
小编说的这种骨头就是月牙骨，这种月牙骨其实是猪后肘上面的一片软骨，可以嚼着吃，也可以煮来吃，口感很爽脆，而且价格也很便宜，只要排骨的一半价格，因此很多人都很喜欢吃这种月牙骨，只不过月牙骨本身在猪身上是很少的，所以也很少人知道这种骨头，因为一般来说，懂行的人早就买走了！
月牙骨的做法是多种多样的，其中，小编觉得，月牙骨要做得重口味一些才好吃，所以每一次买回来的月牙骨，小编都会选择做香辣口味的，又下饭又好吃，大人孩子都爱，往往是吃得连汁水都不剩下！下面是小编的我爆炒月牙骨做法，大家可以试试哦，真的非常好吃，只要学会了，那以后你家里就又多了一层美味！
月牙骨买回来之后，就要切成一小段一小段的，不需要用很大的力气，比排骨好处理多了，之后，但是也还是要尽量的切小一点，吃起来才会好吃入味。然后就是焯水了，焯水的时候，我们最好是在水里面放上一点料酒和姜片，能够去掉部分的腥味，焯水之后就沥干备用。准备好大葱段和小米辣，将它们重油爆香，爆香之后，加入老抽加入辣椒面
然后再将这些东西逐步的炒出独特香味，然后把沥干水的月牙骨也放进去，搅拌翻炒片刻之后，就可以放高汤了，放完高汤之后继续煮，没有高汤也可以直接用开水煮，煮到入味之后，就会有一股很浓的酱香味，然后我们再放入水淀粉勾芡，一份酱香月牙骨就做好了，贼好吃，出来做菜还可以做卤味，口感也是很不错的，大家有兴趣可以去试试哦！