相信大家都有听过“隔夜菜不能吃”的谣言，其实，保存得当的隔夜菜是可以吃的。
不过，下面这8种食物就要注意了，隔夜后不能再吃，否则会对健康不利。
1.绿叶菜
绿叶蔬菜煮熟后，放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是一种很危险的致癌物。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，而且再次加热会流失维生素，并没有什么营养，所以吃不完的绿叶菜最好倒掉。
2.海鲜
海鲜中含有丰富的蛋白质，隔夜后蛋白质会被分解形成有毒的物质，人吃了之后很可能会出现腹胀、腹痛、消化不良等情况。如果海鲜买多了，可以将生的海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3.豆浆
不少人喜欢提前一天将豆浆煮好，然后放到隔天早上喝，这种做法不可取。鲜榨豆浆在常温下可以保存2-4小时，否则会变质，即使是放在冰箱里冷藏，也不宜存放过久，超过12小时以上就不要再喝了。
4.银耳
银耳含有很多硝酸盐类，放置时间越久，硝酸盐会还原成很多亚硝酸盐，人吃了之后对身体不好，最好吃多少就煮多少。
5.鸡蛋
隔夜的鸡蛋能不能吃，要看煮的时候有没有煮熟。只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，例如茶叶蛋。而半生半熟的溏心蛋就不能隔夜吃了，因为这种蛋杀菌不彻底，很容易滋生细菌，吃了对身体很不好。
6.卤味
有些人喜欢煮上一大锅卤味，然后分开几天吃，卤味隔夜容易产生亚硝酸盐，加热的时候有害物质会变得越多，最好别吃隔夜的卤味。
7.汤
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。如果实在喝不完，可以用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里，并且汤底最好不要放盐之类的调味料。
8.茶
隔夜茶放置时间过长，维生素已经流失，茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，隔夜茶最好不要喝。
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