不知道有没有人和小主一样，心血来潮买了台烤箱后，没用过几次就放在厨房吃灰了。
其实前几个星期还好，小主会拿着一大堆烘焙模具，买很多材料，照着网上的配方捣鼓上一整天，做出一些还能吃的面包和蛋糕。
虽然做的时候好玩，但一想到一大堆东西要洗，就渐渐失去动力了…
来源：pexels
不过后来小主发现，烤箱还是相当好用的。不过不是用来做甜品，而是用来做菜~
家里有客人来吃饭时，小主往往需要在短时间内同时做出几道菜，炉灶紧张不说，人也忙不过来。
这时候如果用上烤箱，那就非常省心了。特别是用烤箱做道香辣烤鱼，直接就是压轴大菜，端上饭桌倍有面子~
香辣烤鱼是川式烤鱼的一种，是一道经典的重庆菜。一开始发源于巫溪，后来被万州发扬光大。
虽然带个“烤”字，但是它和烧烤时吃的烤鱼有很大的不同。
烧烤的烤鱼做法比较原始，一般是直接放在火上烤，也有放在锡盘上烤的。
而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖”。也就是先用烤箱烤一次，再加汤料炖煮。
由于味道非常好吃，做起来又简单，大街上的烤鱼店也越来越多起来，价格也不便宜。
所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼，是时候给烤箱清清灰啦~
> 食材清单 <
主料
草鱼 1条 / 土豆 1个 / 莲藕 1节
香芹 2棵 / 洋葱 1颗 / 水 适量
姜 1块 / 葱 2根 / 大蒜 5-8瓣
调味料
干辣椒 20克 / 花椒 15克
豆瓣酱 2大勺/ 酱油 1大勺
料酒 少许 / 辣椒粉 少许
花椒粉 少许 / 孜然粉 少许
盐 适量 / 糖 1大勺 / 油 适量
> 烹饪步骤 <
1. 土豆和莲藕去皮切片，洋葱切丝，香芹、葱切段；姜一半切粒，一半切片备用。
2. 将草鱼收拾干净，沿鱼背将鱼展开分成两半，两边划几刀，加入料酒和少许盐抹匀，腌制10分钟。
3. 烤盘上铺锡纸，刷油，垫入洋葱、葱段以及姜片。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上，移入预热好的烤箱中层，220度烤20分钟。
4. 锅内放油烧热，加入干辣椒和花椒炒香，再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀。
5. 加入土豆片、莲藕片和洋葱，倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开。
6. 加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀，再加香芹翻几下。
7. 取出烤好的鱼，将配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟，出炉撒上香菜即可。
噔噔！香气四溢的烤鱼就完成啦~
一整盘香辣烤鱼端上桌，一阵烧烤和香料的香气便铺面而来，加上红亮的汤底和满满的配料，直接把人馋得挪不开眼。
拿着筷子直接穿过配菜，往鱼身的地方一夹，连着皮带起一块白花花的鱼肉。
一口下去，爽滑的鱼皮带着一点焦韧，弹弹的、胶胶的，就像水里的鱼一样鲜活。白嫩的鱼肉则包着红油的香，一入口就化开来。
要是光顾着吃鱼忽略了配菜，那就真的亏大了。
吸满汤汁的土豆软糯可口，带着油光的藕片又脆又香，烤得柔软的洋葱甜中带辣，一不留神就把白饭扒了个精光。
很多人喜欢吃鱼，不仅是因为好吃，还因为鱼是“余”的谐音，包含了“有余”的美好祝愿。
而烤出来的鱼，更是增添了“红红火火”的寓意。所以让我们赶紧把烤箱用起来，让它为生活增添美好的祝福吧~
小主提示
1.鱼可以叫鱼贩帮忙切好，鱼太长的要切去鱼尾。
2.烤盘要用大一点、深一点的，才能装够汤汁。
3.烤好的烤鱼可以先放在烤箱里，用余温进行保温。