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"小饼如嚼月，中有酥和饴。默品其滋味，相思泪沾巾。"小小的月饼，却承载着在外游子大大的相思。近日，京东大数据研究院发布了最新的中秋消费数据。数据显示：节前两周全国月饼销量是去年同期的1.52倍，而月饼、糕点类礼券的销量为去年同期的2.6倍。
月饼具有礼品与节日食品双重属性。月饼作为中秋节节日食俗，传说源于唐朝并延续至今，具有悠久的历史和文化底蕴，本质上具备需求刚性，购买月饼赠送亲友和家庭食用已成为中秋节最重要仪式之一。
问题来了，月饼那么多味道选什么呢？是传统的莲蓉、五仁、火腿，还是品牌跨界的十三香龙虾、梅干菜鲜肉、抹茶红豆？要笔者说，不如尝尝新出的人造肉月饼。
传统月饼的江湖风云
根据2015年-2017年月饼市场年均复合增长率达到9.4%的增速预测，未来5年，我国月饼市场规模年均增速会保持在8%左右，而到了2022年，该市场会成长为一个突破200亿、产量达到35万吨的"大月饼"。
月饼的品牌认知度头部梯队显著，根据《2017中国月饼口碑大数据研究报告》的统计，稻香村和广州酒家凭借老字号的历史沉淀，品牌认知度领先；华美、美心等广式知名品牌以及哈根达斯、星巴克等跨界名牌紧随其后；元祖凭借雪月饼的成功也位列前十。品牌形象区别差异性，体现在历史沿革、主打产品等多个方面：
1）老字号金字招牌。头部品牌普遍具有较长的历史沿革，稻香村、广州酒家和莲香楼分别创立于1895年、1935年和1889年，具有更悠久的品牌历史沉淀。同时老字号品牌通常拥有酥饼、餐饮等其他业务，实现品牌强化与影响力放大。
2）主打明星产品，打造经典形象。头部品牌通常拥有较为经典的主打产品，与其品牌形象紧密关联，例如广州酒家传统月饼制作工艺精湛，知名度高；香港美心以独创的高端流心奶黄月饼打造"中秋味道·美心"的经典形象，在香港连续20年销量冠军；元祖2004年推出雪月饼后大获成功，成为元祖月饼的代表作。
但由于分布地域等原因，月饼市场较为分散。根据数据推算，广州酒家和元祖的月饼市占率分别约为6.16%和4.11%，华美和北京稻香村的市场份额约为8%和5%，头部品牌的市占率均不到10%。
如此低的行业集中度，门槛低又暴利，自然吸引了不少玩家来瓜分这块200亿的"大月饼"。除了新兴的潮牌月饼，今年中秋节最受关注的网红新秀当数人造肉月饼。
来搅局的人造肉月饼
继肯德基推出人造肉炸鸡后，中国也推出了人造肉月饼。前几天，备受瞩目的首款国产人造肉月饼正式登陆电商平台销售。珍肉与老大房合作，推出了"珍肉X老大房 人造植物肉月饼"。
图：珍肉与老大房推出新人造肉月饼（来源：淘宝）
A股上市公司双塔食品在9月4日也曾发布公告，称公司成功研发出了豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，填补了国内豌豆蛋白素肉领域的空白。
图：人造肉月饼成分（来源：淘宝）
从商品的配料中可以看出，月饼配料包括"豌豆分离蛋白"，另外关于产品质量方面的信息里也有"A股上市公司出品"的字样。结合双塔食品披露的信息可以推断出，双塔食品生产的植物肉馅料是东区老大房月饼使用的生产原料，而珍肉则是这一款月饼的品牌和渠道运营方。
图：人造肉月饼宣传资料（来源：淘宝）
珍肉的创始人表示，目前人造肉主要分为植物肉和动物细胞培养肉，市面上达都是植物肉。"但风味和质地是两大技术难点。" 消费者对人造肉的认可度，呈现出明显的两极分化趋势。一些网友对"好吃不长胖"的植物肉表示期待，更多的人则表示"更喜欢真肉""肉都吃不出真假了，生无可恋"。最终，这款"人造肉"月饼，他们采用100%的豌豆蛋白肉。
相较于真肉，人造肉满足了消费者日益增长的健康饮食需求，比传统肉类更绿色、更安全，从根本上防止了很多人畜共患病和动物疫病的传播，如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。同时，也减少了畜牧业对环境的负面影响，大大减少温室气体排放，并且降低饲料、土地和水资源等资源的需求。可谓是双赢。
经笔者了解，珍肉这款人造肉月饼，9月6日开启预售，9日开始发货，限量3000盒，目前销量已超过1/3，乐于尝鲜的消费者络绎不绝。你会是其中之一吗？
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