十月过后，农村到处开始上演收获红薯大战场面，地里、路上一堆堆、一车车开始运输窖藏，分级挑选后放入窖内保鲜，以备随时之用，红薯入窖后，就万事大吉了吗?其实红薯入窖反而是一个比较重要的管理过程，这个阶段是一个漫长的过程，红薯变化大、出现问题多，稍有一点疏忽大意，就会造成很大的损失，所以我们一定要重视红薯入窖管理，定期入窖检查薯温变化，了解红薯窖藏规律，便于及时处理红薯储藏期的问题，听听一位农村老农做法，老农本村人，没啥名气，特别会种红薯、窖红薯，今天听听他说的红薯入窖保鲜的三个关键步骤，以便大家参考借鉴。

一、温湿度

红薯看着个大肉厚，其实很矫情，它既怕热也怕冷，所以窖藏期间必须想尽一切办法保持红薯舒服的温湿度，如果发现窖内温湿度不适宜红薯窖藏了，必须及时处理，使其适合红薯储藏的环境，长期经验来看，红薯窖藏最适宜的温度是11~14℃，最高不能超过16℃，因为红薯超过15℃就会呼吸作用加强，这也是我们前期红薯最佳收获时温度临界点，但最低也不要低于9℃，不然容易出现冻害，有时靠近窖口小红薯往往会变软发坏，就是冻的，而窖内湿度要经常保持90%左右。

为什么我们要强调红薯在窖藏期间的温湿度呢?

这是因为红薯在适宜的温湿度条件下，才能够正常的进行生理活动，增强红薯对外界的病害抵抗能力，比如窖内温度高了，红薯就会发芽，消耗养分，减轻重量，温度低了，红薯就会受到冻害，窖内湿度大了，窖内就容易结露滴，造成湿窖，有利于病菌的繁殖和生长，湿度小了，红薯水分消耗大，造成生理萎缩，容易发生糠心或溃烂。因此入窖一个月内，必须每天检查窖内温湿度，以上午8点和下午2点检查为宜，一个月之后，窖内温湿度就逐渐稳定了，可以隔几天检查一次，冬至以后每天上午9点到10点检查，立春以后每天上午8点到9点检查，立夏以后每天上午8点检查，发现坏薯及时隔离。

二、闯热关

以前在农村老人们常说窖藏红薯要闯‘’三关‘’，即热关、冷关及春关。其实主要是冷关及冷关，春关也是前两种导致的结果，所以做好热关及冷关就行了，就是在冬季与初春把窖内温度控制在11~14℃之间，春关就会没事。

所谓热关就是红薯入窖后的高温期，新放入的红薯本身含水量大，呼吸旺盛，入窖后通风不良就会产生高温，随着薯温的升高，红薯就会发病，而且会在窖顶或薯堆表面出现潮湿现象，俗称出汗，这时候我们要及时大力通风，散发窖内高温，控制适宜低温，减免红薯病害，有时窖内红薯只是部分发生这种现象，可以采用局部通风，就是在窖内高温与低温部分插入一个通风管，其余用草毡盖好，低温管用木筒加高当做排气孔，高温的当做入气孔。若是遇到雨雪天气或温度低于5℃时必须全部盖严，只留一个通风筒即可。这样即可以散热通风，又不至于受到冻害。

红薯出汗是因为红薯堆里的温度比外面高，薯堆里的热气与外面的冷气相遇，行成了雾水，时间长了红薯就会发生病害，这时候有两种办法，一是调节温度，二是盖草，调节温度就不说了，盖草为什么可以呢?因为薯堆上盖草，红薯的温度就会使草温度升高，这样遇到外面冷空气就会在草上结露，而不会危及红薯，但是盖草一定要严，盖不好会严重出汗，红薯初入窖不要盖草太厚，盖厚了影响薯温的降低，盖草也勤换，不然草湿气大了，一样会危及红薯。

三、闯冷关

就是防止冻害，红薯入窖后，经过一个月的管理，薯温降到适宜水平，但是这时外界温度开始逐渐变冷，如窖温降到10℃或薯温降到11℃，必须及时保温，第一是窖顶封土加厚，封土加厚根据窖温来确定，每次不易太厚，一般10厘米左右，等冰雪侵袭时，封土30厘米以上就可以了。第二是薯堆盖草，厚度以红薯温度而定，如果薯温低于11℃，必须适当加厚，薯堆易于裸露的地方用草毡围贴，盖草越细越软越好。第三就是封闭窖口与通风口，但封窖口是门技术活，搞不好就会烂窖，一般在冬至之前封，封时不要用石板、木板不透气东西封，用软草封最好，通风口也用草团封，但是不能长期封闭，每隔几天出太阳的时候透透气，否则冬季也能出汗。

当然了，这一切都不是万能的，红薯仍会有个别坏掉的，需要及时隔离，但是在窖内不要勤倒个，勤倒个的红薯窖烂薯率会增加30%以上，民间常说，红薯有邪气，越倒越坏的多，所以坏薯捡拾出窖就行了，其他没坏的就别动了，所以编筐编篓重在收口，收获后必须重视窖内温湿度的调节，保护我们的丰收成果不受损失。