就像南方的人不熟悉北方的煎饼果子一样，北方人可能永远不能理解，肠粉这种食物为什么在广东人心里，似乎总有着一种特殊的地位。
一定有人不止一次在餐厅遇见过，隔壁桌的广东同胞们因为地域美食的问题而发生激烈口角。一般来讲，正反双方一边来自广州，另一边一定来自潮汕。而争执的问题主要集中在两个要点上：
1.是广州的干炒牛河更好吃，还是潮汕的湿炒粿条更好吃？
2.是广州的拉肠更好吃，还是潮汕的肠粉更好吃？
1.酱汁不同
广 州 拉 肠：
广州拉肠的酱汁比较专一，多是特调的酱油汁，带有甜味。
潮 汕 肠 粉：
它是咸香型，没有甜味。而且还会加菜脯粒或蒜头油调味。不同店调的酱汁也不一样。别有一番风味！
2.馅料不同
广 州 拉 肠：
”专一“可是广州拉肠代名词！点什么肠里面就什么馅料。
潮 汕 肠 粉:
潮汕肠粉在馅料丰富，都是比较多花样。
3. 点餐文化不同
广 州 拉 肠：
进店就有收银台，墙上会有价格表，拉肠的选择多，价格也都明确标出，根据菜单点菜付款拿牌号等肠粉上桌.
潮 汕 肠 粉：
潮汕地区大多无菜单，所以可以根据摆出来的食材挑自己的喜欢的而搭配，还可以根据自己食量让店家加皮/加蛋/加肉等。
4.搭配不同
广 州 拉 肠：
废话不用多说，标配的白粥加拉肠！虽然有时候也会和豆浆等搭配。但基本都是清淡为主。
潮 汕 肠 粉：
潮汕人吃肠粉时多爱跟炖汤或一碗新鲜的猪杂汤，或者店家的那一杯茶。看起来就是营养100分呢！养生耶！
肠粉代表团大PK
正方选手:广式拉肠
广式肠粉为什么是街坊的最爱
广州肠粉是肠粉届的起源，更因为街坊的爱啊！不管是什么台风暴雨都是出门吃肠粉的广州人，对肠粉的热爱，根本就无法想象！一条肠粉，配一碗及第粥。咸甜中和，稀稠互补，还有什么是比这个更美好的事吗？如果你觉得不好吃，那肯发是你吃法不对，你这个假粉丝！
1.说广式肠粉比潮汕肠粉分量少
是谁问出这能不能吃饱的问题，虽然潮汕肠粉料很足，性价比高，可能你觉得一口下去就回本了。但完整地吃完一条以后，这一个月都不想看到它。料多！太腻也是一种问题！
广式拉肠！好就好在类型多！想多吃点就拼多几份！猪羊牛肉猪肝猪肺腊肠猪心鱼腩粉肠鲜虾叉烧鸡蛋火腿肝肠生鱼片啥都能放。
更何况我们上碟时是整齐的片状，肉也是大块成片的，一口一片，十分讲究！看着也是赏心悦目的！
2.广式肠粉灵魂酱汁！好上加好
我们追求的是“清而不淡，油而不腻” ，材料上已经不含糊了香菜、虾米、八角、胡萝卜、冰糖、花椒等香料混合熬煮，最后加入酱油和鱼露。
反方代表：潮汕肠粉
我来说潮汕肠粉为什么能把你吃哭
哼，接下来就由我来为潮汕肠粉代言！
首先我只想说一句！
在座的肠粉都是垃圾！
1.潮汕肠粉有着惊艳的颜值和口感！
对任何一个潮汕人来讲，觉得潮汕肠粉比广州肠粉好吃，已经是胶几人默契。没吃过的麻烦你现在就去尝尝！！想起第一次在广州街边点了一碟肠粉，吃下去的我只想说 “妈妈我想回家！”
正宗的潮汕肠粉店，虽然只有两个基本款牛肉和猪肉。但已经足以秒杀一切花里胡哨了！
半透明的皮隐约能看见其包裹住的丰富“内涵”，潮汕肠粉透过肠粉皮可以明显看到浅黄的蛋、虾、肉、生菜，再搭配上点晴之笔的菜脯粒、酱油汁，显得格外诱人！这点广州肠粉根本做不到好吗
我们贴心的结合潮汕本地的口味，用当地新鲜的海鲜、肉类，牛肉肠粉里加入番茄或者青椒，沙茶与鲜虾的混合，OMG！
2.不好意思，我们的酱料也不是吹的！
肠粉最为关键的一笔当然是最后淋上的酱油！太清淡，整条肠粉都会显得黯然失色，所以潮州肠粉的酱汁既符合了提鲜提味的特点，又不会过于死甜！！而广州的酱油汁大多过于死甜，总感觉无法带出肠粉的真正灵魂！
潮汕肠粉的酱汁由桂枝，八角，丁香，蒜头，酱油，用油与其他辅料熬制而成。如果你吃过潮汕另外一个赫赫有名的卤水拼盘，你再回忆下，就会发现这里面事情的蹊跷。潮汕肠粉的酱料没有卤水那么咸浓，但是又有一点卤水的香味，配合炸好的菜圃萝卜干，然后一起淋在肠粉上面，这是什么感觉？是自由的感觉。
3.业界良心！用料十足
潮汕用料绝对不敢偷工减料，即使随着物价的增长一再加价，但料一定要给足。
馅料不只在于“多”，“鲜”更是其精髓。不然为什么我们潮汕肠粉会这样后来居上呢！？原因就不言而喻了吧
肠粉之争，其实最大的“敌人”还是来自潮汕内部。
潮汕肠粉内部也是分派系的，一是以汕头地区流行的汕头肠粉，二是潮州地区流行的潮州肠粉，揭阳普宁流行的普宁肠粉。这里就不展开聊了，如果有熟悉的朋友请在评论区补充吧。
图为豪华版普宁肠粉
你是广派还是潮派？
在广东人的眼里
肠粉除了是新一天动力的开始外
更是充满了儿童时期回忆的食物
是带有家乡印记的一份食物
所以说，在广式肠粉和潮汕肠粉的“对战”里面，引爆点根本不是哪条肠粉更好吃，大家吃的都是记忆里最好的味道，为了这点事吵架肯定是不对的，大家都不要学。
中华料理的博大精深在于人，《饮食男女》里面老朱说 “人心粗了，吃再精也没什么。” 大家都怀着一份对自家城市的牵挂，都在坚持守护自己家的美食，这就够了。
毫不夸张地说
每个广东人都是“肠粉专家”
一口肠粉也是广东人一生的味蕾记忆