夏天这菜是一宝，钙是牛奶3倍，是鸡蛋5倍，孩子要常吃，促进骨骼发育长得高
在酷热的夏季，这几天的天气难得得好，虽然天空中偶尔会下下雨，但好在气温不高。周末和婆婆一起，带着小宝去菜市场买菜。还别说，夏天的食材真的很丰富，许多的当季菜既新鲜又便宜。其中有一位老奶奶，挑着来卖晒干的河虾，瞬间吸引了很多识货的顾客。夏天，河虾可是一宝贝。就拿它体内含有的钙来说吧，每100克就有325毫克的钙，比牛奶多了3倍，更是鸡蛋的5倍。就连价格昂贵的海虾都比不上。所以，我赶紧也凑了上去，一问5块钱100克，我赶紧称了一斤。
不知道大家都吃过河虾没？河虾既可以吃新鲜的，也可以把它晒干了后，微微熏制一下再炒。这种做法通常南方人，尤其是湖南人喜欢这样做。熏制后的河虾，用鼻子一闻自带气味和鲜味。而且营养价值比新鲜的河虾还高，比如说钙含量、磷、钠、硒、钾等微量元素。另外，河虾中还含有丰富的蛋白质，家中有孩子的，可以经常将河虾做成家常菜食用。今天推荐一款非常下饭的家常菜：韭菜炒河虾，营养丰富，鲜香四溢，十分下饭。我家孩子就很喜欢这样的做法，喜欢的朋友也可以试做一下！
食材：干河虾100克、韭菜1把、盐、菜籽油、生抽各少许；
做法：1. 先把干河虾倒入菜篓子里，用水冲洗干净后，再用菜篓子沥干水分；韭菜择去黄叶，再放到水中浸泡、清洗三遍以上，沥干水分，切成长段；
2. 锅中放菜籽油，3成热时，把河虾放入爆香，捞出，再将韭菜倒入，加入盐爆炒十秒，最后倒入河虾、生抽，翻炒均匀后就可以出锅啦。
韭菜炒河虾的烹饪技巧：1. 干河虾一般是已经熏制过后的，用3成热的油爆香后，要立即捞出来。千万不可以用热油大火爆，以免火候掌握不好，把河虾炒黑炒糊了。2. 另外，韭菜在切的时候，可以把粗壮点的茎部分分开放，提前炒制一下，这样就不会出现韭菜半生不熟，或者是炒老变烂的情况。
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