一旦人的生活变好之后，对周边的生活要求就会变高，尤其是在吃的这方面。安徽的商人很会做生意，他们对吃也非常的讲究。不知道今天的这道椒盐虾仁能不能打动你们的味蕾呢？

炒锅、水晶碗、蘸料碟、滤网、打蛋器、厨纸

大虾仁 400g

鸡蛋 1颗

糯米粉 1碗

花椒粉 适量

辣椒油 适量

香菜 1株

盐 适量

米酒 半勺

色拉油 适量

【1】擦干虾仁

用厨纸轻轻将虾仁身上的水分擦干，这样比较容易裹粉。

【2】改刀

为了炸出虾球的形状，用刀沿虾背开口。再用厨纸将肠泥（虾线）拿掉。

【3】打蛋

取一水晶碗，打入一颗蛋的蛋清，然后用打蛋器将蛋清打匀，打到起泡为止。

【4】腌虾仁

将虾仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺米酒、少许糯米粉、少许盐，轻轻地将其抓匀。然后再将虾仁放到装有糯米粉的盘子里，让虾仁充分裹上糯米粉。

第一次加糯米粉是为了让味道腌进虾仁里，

第二次裹糯米粉是为了让虾仁炸得酥脆。

【5】炸虾仁

提前烧一锅油，待油温合适后，将虾仁扔进油锅里炸，炸到变色后将其捞起。火不要关，继续加热锅里的油。

【6】静置

将捞出的虾仁静置一下，然后放到油锅里炸第二次，这一次炸一小会儿就可捞起。这样虾仁就不容易吃油，比较清爽，外面酥脆，里面Q弹。

【7】制作蘸料和花椒盐

取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入适量酱油、辣油，用作蘸料。再取一个小碟，加入食盐和花椒粉，将其拌匀即可得到花椒盐。

【8】摆盘

将炸好的虾仁摆盘，最后撒上切碎的香菜和花椒盐。

用了这么多油炸，这个虾仁却一点都不油，可见炸的时间和油的温度都很重要。对了！吃的时候记得沾上蘸料！

椒盐虾仁：“我长这个样子！”