精品咖啡随着"第三波咖啡浪潮"的洗礼，逐渐被人们所熟悉。现在包括星巴克、costa等国际巨头也都加入了精品咖啡的销售行列，而作为私人的咖啡馆，更是将精品咖啡作为自己的特色进行宣传。

现在去泡馆，每一家都有自己的手冲、冰滴等等。那么如果自己在家里，如何进行手冲咖啡呢？

其实很简单，只需要准备好滤杯、滤纸、磨豆机即可自己在家冲出自己想喝的美味了！

而很多小伙伴，在选择滤杯时，经常私信问到我，那么多的滤杯，怎么选呢？

这篇文章，带你了解不同咖啡滤杯的，让你选择一个逞心如意的好玩意儿~！

01 咖啡滤杯的种类

20世纪初期（1908年），滤杯、滤纸被发明，经历了百年沧桑，演变成了现在我们看到的样子，不只是外形的不同，也影响着流速、萃取时间。这导致咖啡的口感每种器具侧重都有所不同。

扇形滤杯（梯形滤杯、台形滤杯）

扇形的下方通常是一孔、双孔、三孔，流速较慢所以咖啡的萃取时间也会较长，要注意的是使用的滤纸与滤杯的贴合程度，若滤纸会贴合下方的孔，那可能会造成流速过慢以致萃取过度，咖啡出现苦味，所以应该选择吻合而非全贴合。

这种形状的设计在 1908 梅利达本茨（Melitta Bentz）制造出咖啡滤纸时一起被设计出来，起初都是单孔的设计，在后来的改良下才会有更多孔的设计出现，几孔决定了流速，需要看每个人对咖啡的需求选择孔数。

锥形滤杯

在市面上除了扇形之外最常看见莫过于锥形滤杯，锥形的差异大多数在于杯身的沟槽设计，沟槽是让咖啡萃取液流入杯中的通道，因此沟槽的设计就也影响了流速。像是许多人推荐的 KONO 名门沟槽只有杯身的一半或是一半以下，没有沟槽的地方滤纸是贴合杯身的，造成流速较慢，适合喜欢较为浓厚口感的咖啡；而另外最多人使用推荐的Hario V60则是沟槽延伸至整个杯身，流速较为快，冲出的咖啡口味较为明亮、干净，是个极为推荐的咖啡滤杯，新手使用 V60 可以快速上手。

蛋糕杯（波浪滤杯）

波浪滤杯为 KALITA 的专利，配合使用的滤纸像是杯子蛋糕纸的折痕一样，也被称作蛋糕滤杯，但在英文使用的是 Wave ，还是较多人叫他波浪滤杯，利用滤纸的折痕取代倒流的沟槽，因为碰触杯身的面积较小，能让咖啡粉能够被均匀的萃取，不管是新手还是玩家都很推荐的一款，近年来手冲咖啡比赛也常常看见波浪滤杯，而市占没有这么高的原因是波浪滤纸较为昂贵，每一张约是普通滤纸的两倍，也是一个小缺点。

金属滤杯

金属的材质能够留住咖啡的油脂。层次、Body比纸滤纸来的多；纸滤纸所虑出来的咖啡较为干净、明亮。金属材质优点在于只要清洗就能够继续使用，而明显的缺点则是咖啡的细粉容易被一起冲入咖啡中，造成杯底都会有咖啡粉沉淀，程度严重的话更会影响到整杯咖啡的口感，能够解决这问题需要一个筛粉器，让咖啡更纯粹一点。

02 滤杯材质差异

材质的差异在于比热，陶瓷、树脂、塑料、不锈钢、金属等等，是锁住温度的效果，像是陶瓷的制作较为厚实，温度控制效果比塑料好，在萃取咖啡时温度维持效果较好，若你因为换了材质而感受到咖啡的口感较苦或是较无味道，可能要调整水温，去练习与器材的甜蜜点。

材质也会影响到价格，如果要冲出一杯好咖啡更需要的是了解器具以及多加练习，也不是说越贵的越好喝，大家一起多多练习吧！

03 买滤杯前需要知道的4点

• 材质：市面上陶瓷、塑料、玻璃、金属、树脂为主，材质影响的是保温度，萃取咖啡的温度也是影响口味的因子。普遍认为陶瓷是保温度最佳的，可以推荐的方式是在冲煮咖啡之前先温杯，让温度先有所提升。

• 流速：对于流速的掌控，以及使用的咖啡豆或是研磨粗细度都有关系，扇形与波浪的较慢，锥形的较快一些。

• 尺寸：若家里是多人使用，那必定要购买较大的，以及配合的滤纸，这些都是采买该注意的小地方。

• 设计：对于喜爱设计感的朋友，设计也是一个考虑点，每家厂牌都有设计不同的颜色、款式，甚至是特别款，想搜集的朋友也可以参考各厂设计。