大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
猪肝是我们经常都会吃到的一种食物，宝妈从小就爱吃。不过，对于动物的内脏，有人喜欢有人避之不及。今天我们就一起来聊一聊猪肝的那些事！
猪肝，猪身上最重要的器官之一，营养丰富。很小的时候，我妈妈就经常会给我做猪肝吃。那个时候，像猪肝、猪大骨之类的食材根本就不值钱，只要你去买肉，老板都会直接送。那时候我家里穷，一个月都难得见一次肉腥。不过，好在小镇上有个肉摊贩是我们家亲戚，我爸爸卖菜的时候，隔三差五的会给我们捎上一些卖不了钱的食材，比如说猪肝。
在吃猪肝这件事上，我爸妈他们是没得选择，我却是十分爱吃。我喜欢猪肝的营养丰富，更喜欢猪肝吃在嘴里滑嫩的感觉。不过，想要炒制出一盘没有腥味，同时吃起来还滑嫩的猪肝，这还是需要一定的烹饪技巧的。因为像猪肝、猪肉这种高蛋白的食材，在高温下长时间炒制，就非常容易变老。猪肝里面因为含有血水，所以腥味较重，一定要提前处理。
在炒制猪肝时，有人直接下锅炒，有人会提前腌制。其实，这两种方法都不正确。腌制可以使猪肝变嫩，但却并不一定能够完全去掉腥味，同时吃起来还不健康。众所周知，猪的肝脏可以储存养料，同时还能起到解毒、排毒的功效。所以，人在吃猪肝的时候，一定要牢记这一步，那就是提前将切好的猪肝用清水漂洗，再浸泡，直到猪肝表面看起来较白时，再去腌制或者是炒制。只有这样处理过后的猪肝，吃起来才健康，口感更是滑嫩好吃，没有一点的腥味。下面，给大家分享一下炒猪肝的菜谱，制作简单，好吃又营养。喜欢的朋友，赶紧收藏吧！
老干妈熘猪肝
食材：猪肝适量、红辣椒、白胡椒粉、料酒、盐、油、老干妈2勺、姜、蒜；
具体步骤：第一步，将新鲜的猪肝清洗一下，用刀斜切成薄片，为了吃起来滑嫩，越薄越好；切好的猪肝装碗，用清水抓洗几遍，去除掉表面的血水后，再加入一大份的清水，浸泡10分钟；
第二步，在浸泡的同时，咱们可以将红辣椒切成末，姜和蒜分别切成末，备用；浸泡好的猪肝沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后，最后再加入2勺油，均匀地裹住猪肝的汁液；
第三步，锅中放菜籽油，五成热时将姜末、蒜末、红辣椒末放入爆香，然后再将猪肝倒入锅中，大火爆炒到变色，最后加入老干妈调味，出锅装盘即可。
猪肝吃起来滑嫩还没有腥味的烹饪技巧：1. 在腌制之前，一定要将切好的猪肝用清水漂洗掉表面残留的血水，然后再加入盖过猪肝的清水浸泡，这是去腥以及猪肝滑嫩的关键一点，一定要牢记；2. 腌制的时候，千万不能加生粉，但可以加点胡椒粉，可以去腥；另外加适量的植物油腌制，可以使猪肝在炒制时不会流失掉水分，吃起来自然就更滑嫩了。
炒猪肝时，牢记这1步，炒出来的猪肝没有一点“腥味”还滑嫩！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！你喜欢吃猪肝吗？