“秘鲁行”系列文章，由“鸿德茶酒坊及怀庄玛卡酒”特约撰写
当江南的父老乡亲，从睡梦中刚刚醒来的时候，远在两万公里外的太平洋东岸、秘鲁首都利马，我们正在考虑：
晚饭怎么吃？
利马当地时间晚七点半，最终决定，去吃当地最热门的那家烤鸡店。
秘鲁的哥
邵总、阿萍、朱敏和我，一行四人塞进一辆出租车。利马市的出租车不打表，说好目的地，开个价，OK。
阿萍说完，司机说10索尔（秘鲁币，兑换人民币1比2，10索尔大约相当于人民币20元），阿萍还价到8索尔。
司机认可。
其实从我们驻地到这家最热门的烤鸡店，步行就20分钟。
到了那家烤鸡店时，阿平拿出一张大票子，司机说没有零钱，剩下两元没有给阿萍。
阿萍无奈地说，本地人就是这样一个习惯，往往找钱的时候就说自己没有零钱。
最终还是10索尔的出租车费。
这家店的店名叫 Siete Sopas，直译过来意思是“七个鸡”，24小时营业。本地人俗称“鸡汤”或“烤鸡”。在利马当地最有名，几乎每天排队，你去吃，排队人少，就算幸运了。
这家店在利马是生意最好的店，也应该是秘鲁生意最好的店，因为秘鲁总人口3000多万，而利马市就有1000多万，占全国人口的三分之一。
我们还算幸运，前面大约就排了二三十人。
保安把门，由服务员根据里面的情况出门喊客进入，客人不允许自行进入
我们点了店里的主要招牌菜：鸡汤，烤鸡，和餐前饮品——紫玉米汁。
通过阿萍，我了解到这家店的信息，500平方，有450名员工，三班倒，24小时营业，每班150人。
厨师和服务员大约对半，服装统一，白帽子，白上装，裤子黑条纹，黑色皮鞋。
到处是白色的忙碌身影
客人人均消费25索尔，（本地人均收入1000索尔起步）。我们四人今天大约消费150索尔，合人民币300元。
在秘鲁利马，烤鸡店到处都是，据说其他店人均估计在15索尔左右，而这家店人均要25。
辅助调味料，炸玉米粒，柠檬，辣椒酱，黄油和葱花
紫色玉米煮的汁，较甜，餐前饮品（用苹果、菠萝、桂皮、柠檬等煮的），煮后过滤，冷却。是秘鲁人最爱饮用的一种饮料。
面包是送的，新鲜出炉，捎带一点点咸味儿。佐料有炸玉米粒、柠檬、黄油、辣椒、葱花。
招牌之一，鸡汤
重头戏来了：鸡汤。里面有大鸡腿（实在太大了，我在国内未见过这么大的鸡腿）、两只白煮鸡蛋、土豆块、面条。
鸡汤的确很鲜，汤汁也较浓，咸味适中。而其他的鸡腿、鸡蛋、面条和土豆，基本是淡的。不加任何佐料。阿萍说，你可以放一点辣椒、葱花、和柠檬在汤里，以增加鸡汤的混合香味儿。
招牌之二，烤鸡
另一重头戏——烤鸡。盘中除烤鸡外，还有炸薯条和蔬菜色拉。
烤鸡是有咸味儿的，事先用盐和其他佐料腌了一下。吃的时候，鸡肉和薯条最好蘸他的另一个蘸料吃。
这种蘸料由绿辣椒、咸饼干、香菜，黄油，柠檬等，搅碎后搅拌而成，蘸烤鸡、薯条吃，别有风味。
蘸炸薯条和烤鸡用的辣椒酱
总体感觉，秘鲁的鸡汤和烤鸡这一套体验下来，口味平和，不像我们的四川菜，辛辣，强烈，刺激。
二楼的露天阳台上也坐满了客人
这样一家店，24小时服务，每天排队，大概一年能赚多少钱呢？
邵总说至少200万美元，我觉得有些保守，哈哈。
前后估计用餐有一个小时。等我们出门，排队仍在继续……
未完待续