前天，应邀去了趟江阴。
二十年多来，无数次去江阴。去了江阴总免不了要吃饭。江阴的美食虽总体上与无锡的差异不太大，但也有其鲜明的特色。
最让我费解的，是那盘最能彰显江阴个性的下酒菜：螃蜞螯。
说实话，东西是鲜。可个头太小，壳太硬，肉无几，每当我夹起，满怀希望，一个回合下来，只好认输放弃，还是吃我的大鱼大肉吧。
这螃蜞螯，何德何能，尽得江阴人独宠？！
我在瞎想，除了其味鲜美外，大概江阴人的牙齿和别的地方人的牙齿也不一样，难道是用特殊材料制成的。
左二起:一怪、江阴市盐城商会会长刘清华、南京大学无锡校友商会副会长费强
应江阴市盐城商会会长刘清华之邀，去他的“百花楼”（在江阴鼎鼎大名）一叙，他搭建了一个“米连惠”平台，说是请我“指导指导”，哈哈，我能指导个啥，也就是去混顿吃喝。（坏笑）
满桌海鲜、江鲜、湖鲜，自然少不了不那么起眼的螃蜞螯。
每逢此时，江阴人都会特别津津乐道，作为一道地方美食，螃蜞螯在江阴的历史由来已久。
在江阴人眼里，螃蜞螯肉质丰满、细嫩味美，烹饪后鲜美无比。
现如今，它不仅是一道本土特色小吃，也是江阴的非物质文化遗产。
中国人历来有靠山吃山靠水吃水的传统，江阴人自然也不例外。在长江沿岸的江滩和芦苇荡里，生活着许许多多形似河蟹、个头偏小的螃蜞。这种看上去并不起眼的节肢动物不只是江阴才有，可是，能够把它作为一种食材做成一道美味的却只有江阴！
如今，江阴人对螃蜞螯的喜爱已经不仅仅只停留在它的美味上，江阴人对螃蜞螯的喜欢已经演变成了一种情怀，延伸到了电视节目、学校课程……
刚刚说到，一方水土养一方人。一个地方的美食，有时难以被另一个地方的人所理解。
像鲤鱼，北方人的最爱，又好吃又寓意吉祥。却不被江南人所待见。
我刚从南美洲秘鲁回来，当地人吃烤鸡是常态，每餐必食。最好吃最贵的部位是鸡胸肉，不可思议。我们认为，鸡胸肉又柴又木，哪有鸡爪、鸡肫好吃呀？秘鲁人则反其道而行之。
试想，如果让吃惯了海蟹的秘鲁人来江阴，看江阴人大嚼像蚕豆粒大小的螃蜞螯，不笑掉大牙才怪呢！“中国人这么没吃的？”（坏笑）
我曾做过“吃大闸蟹”的电视专题片，讲究些的有“蟹八件”“蟹十二件”之类（吃蟹的工具）的东东。吃海蟹时，大螯往往也用重物敲破壳，为吃客提供方便。
江阴这螃蜞螯则生生是硬咬。今后是否发明些工具？当然，可能江阴人不会答应，那多无趣？
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